Il a volé des couteaux [Slicer]

Les couteaux yanagiba sont conçus pour trancher de fines tranches de poisson cru (idéal pour les amateurs de sushi), ainsi que pour découper de gros morceaux de viande (par exemple des steaks). C'est un couteau à un seul biseau. On trouve généralement les couteaux yanagiba dans les restaurants de sushi et japonais, mais il est de plus en plus courant que des cuisiniers à domicile possèdent ces merveilles pour des soirées sushi ou des barbecues le week-end.

Yanagiba se traduit approximativement en français par « lame en feuille de saule », ce qui décrit parfaitement la lame longue et fine du couteau, principalement utilisée pour lever les filets de poisson. Sa grande finesse garantit très peu de dommages cellulaires sur la surface coupée, ce qui est particulièrement important pour les plats où le poisson est consommé cru, car cela aide à préserver sa saveur et sa texture d'origine.