Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6,7")

Vous recherchez un couteau incroyablement léger, précis et qui incarne l’élégance minimaliste ? Ne cherchez pas plus loin que la nouvelle collection de couteaux Tojiro Reppu SG2. Fabriquée à partir d'acier poudré SG2 haute performance et équipée d'un manche japonais en teck au design élégant, cette ligne de couteaux allie durabilité, précision et style exceptionnels ! Chaque couteau possède un autocollant NFC spécial que vous pouvez scanner avec votre téléphone pour voir le certificat d'authenticité du couteau.

Le Tojiro Bunka Reppu SG2 170 mm (6,7") est un couteau très efficace pour diverses tâches de cuisine. Le noyau en acier poudré SG2 garantit un tranchant durable, offrant une dureté exceptionnelle, une résistance à l'usure et la capacité de maintenir un bord tranchant comme un rasoir grâce à une utilisation prolongée.

FORME DE LA LAME :
La forme de la lame est appelée Bunka qui signifie culture en japonais. Bunka est un couteau très polyvalent adapté pour couper les légumes, la viande et le poisson. Bunka est le couteau multi-usages japonais original. En japonais, bunka 文化 se traduit directement par 'culture' ; il représente une étape importante entre des traditions profondément ancrées et la force inévitable du progrès et de l'influence interculturelle qui ont façonné l'art moderne de la cuisine japonaise.

Avec sa fonctionnalité typique, le design Bunka est destiné à une utilisation polyvalente dans la cuisine occidentale :

• Il possède un profil souple et suffisamment large au niveau du manche,
  un ventre de lame délicatement conçu, adapté à la réalisation de coupes longues ou courtes,
• un dos plat de la lame,
• et une fine pointe tanto inversée pour des coupes et des sculptures précises.

ACIER:
L'acier SG2 est un acier en poudre, réputé pour sa dureté et sa capacité à conserver son tranchant—grâce à une teneur élevée en carbone (C) de 1,5 %. L'acier est également riche en chrome (Cr)—environ 15 %, ce qui contribue à la résistance à la corrosion, et en Molybdène (Mo) qui améliore la résistance à l'usure de la lame. Les lames en acier SG2 pourront atteindre une grande netteté grâce à la fine microstructure de l'acier et la conserveront—sans avoir à se soucier de l'entretien et de la corrosion.

LAMINAGE:
Vous ne croirez pas la netteté incroyable ! La san mai (voir l'article Construction de la lame : Stratification pour plus d'informations) avec le noyau en acier en poudre SG2 (63 HRC !) a la capacité de rester tranchant presque indéfiniment. Il est parfaitement équilibré, donc même après de longues heures de préparation alimentaire, il semble léger dans votre main.

GÉOMÉTRIE:
Il a une lame à double biseau (symétrique). Le fil de coupe est affûté à un angle de 50/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.

FINI DE LA LAME :
La lame au look minimaliste, hautement polie (également appelée  migaki  - voir l'article  Construction de la lame : Fini de la lame pour plus d'informations) est extrêmement fine, ce qui permet à l'utilisateur de travailler avec précision même avec les plus petits morceaux d'ingrédients. Le fil de coupe est affûté à un angle de 50/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.

POIGNÉE:
Le couteau est doté d'un manche octogonal de style japonais (Wa) en bois de teck, connu pour sa durabilité et son aspect élégant. La forme octogonale de la poignée offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l'utilisation.

À PROPOS DU FORGERON :
Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que leur dévouement insatiable à l'amélioration constante de leurs couteaux et de leurs matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de Tojiro ? Acuité! Un gros bonus est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊

Jetez un œil à l'intérieur de la forge Tojiro et apprenez-en davantage sur leur maître forgeron Tomoo Matsumura dans la vidéo suivante :