Vous recherchez un couteau incroyablement léger, précis et empreint d’une élégance minimaliste ? Ne cherchez pas plus loin que la nouvelle collection de couteaux TOJIRO REPPU SG2. Fabriquée en acier en poudre SG2 haute performance et équipée d’un manche japonais en teck au design élégant, cette gamme de couteaux allie durabilité exceptionnelle, précision et style ! Chaque couteau possède un autocollant NFC spécial que vous pouvez scanner avec votre téléphone pour consulter son certificat d’authenticité.

Le TOJIRO Bunka Reppu SG2 170 mm (6,7") est un couteau très efficace pour diverses tâches en cuisine. Son cœur en acier en poudre SG2 garantit un tranchant durable, offrant une dureté exceptionnelle, une grande résistance à l’usure et la capacité de conserver un fil extrêmement tranchant même après une utilisation prolongée.

FORME DE LA LAME :

La forme de cette lame est appelée Bunka, ce qui signifie culture en japonais. Le Bunka est un couteau très polyvalent, adapté à la découpe des légumes, de la viande et du poisson. Le Bunka est le couteau japonais multifonction par excellence. En japonais, bunka 文化 se traduit directement par « culture » ; il représente une étape importante entre des traditions profondément enracinées et la force inévitable du progrès et des influences interculturelles qui ont façonné l’art moderne de la cuisine japonaise.

Grâce à sa fonctionnalité caractéristique, le design Bunka est destiné à une utilisation polyvalente dans la cuisine occidentale :

• Il possède un profil flexible, suffisamment large au niveau du manche,
  avec un ventre de lame légèrement galbé, adapté aux coupes longues comme courtes,
• un dos de lame plat,
• ainsi qu’une pointe inversée fine et effilée de type tanto, idéale pour les découpes et les incisions précises.

ACIER :

L’acier SG2 est un acier en poudre, réputé pour sa dureté et sa tenue du tranchant, grâce à sa forte teneur en carbone (C) de 1,5 %. Il est également riche en chrome (Cr), à environ 15 %, ce qui améliore sa résistance à la corrosion, ainsi qu’en molybdène (Mo), qui renforce la résistance à l’usure de la lame. Les lames en acier SG2 peuvent atteindre un tranchant exceptionnel grâce à la microstructure fine de cet acier et le conserver, sans avoir à se soucier de l’entretien ou de la corrosion.

STRATIFICATION :

Vous n’en croirez pas le tranchant dès la sortie de la boîte ! La construction de lame san mai (voir l’article Construction de la lame : stratification pour en savoir plus), avec son cœur en acier en poudre SG2 (63 HRC !), est capable de rester tranchante presque indéfiniment. Elle est parfaitement équilibrée et, même après de longues heures de préparation, elle reste légère en main.

GÉOMÉTRIE :

Elle possède une lame à double biseau (symétrique). Le fil est affûté selon un angle de 50/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.

FINITION DE LA LAME :

La lame à l’aspect minimaliste et hautement polie, également appelée finition migaki (voir l’article Construction de la lame : finition de la lame pour en savoir plus), est extrêmement fine, ce qui permet de travailler avec précision, même sur les plus petits morceaux d’ingrédients. Le fil est affûté selon un angle de 50/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.

MANCHE :

Ce couteau est doté d’un manche japonais octogonal de style Wa, fabriqué en bois de teck, réputé pour sa durabilité et son aspect élégant. Sa forme octogonale offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l’utilisation.

À PROPOS DU FORGERON :

TOJIRO est l’un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon comme à l’international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L’attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, ainsi que son engagement inlassable en faveur de l’amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait de ses couteaux un incontournable dans toute cuisine. La priorité absolue de TOJIRO ? Le tranchant ! Autre atout majeur : son équipe formidable, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec qui nous aimons échanger ! 😊