Tojiro Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210mm (8,3")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Êtes-vous à la recherche d'un couteau incroyablement léger, précis et qui incarne l'élégance minimaliste ? Ne cherchez pas plus loin que la nouvelle collection de couteaux TOJIRO REPPU SG2. Fabriquée en acier en poudre SG2 haute performance et dotée d'une poignée japonaise en teck au design élégant, cette gamme de couteaux allie durabilité exceptionnelle, précision et style ! Chaque couteau est équipé d'un autocollant NFC spécial que vous pouvez scanner avec votre téléphone pour voir le Certificat d'Authenticité du couteau.
Le TOJIRO Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210mm (8,3") est un couteau très efficace pour diverses tâches en cuisine. Le noyau en acier poudré SG2 garantit un tranchant durable, offrant une dureté exceptionnelle, une résistance à l'usure et la capacité de maintenir un bord tranchant comme un rasoir grâce à une utilisation prolongée. En même temps, la forme kiritsuke gyuto, avec son ventre arrondi et sa pointe légèrement incurvée, lui permet d'être utilisé avec précision et facilité pour tout, du tranchage de la viande à la préparation des légumes.
FORME DE LA LAME :
Gyuto est la forme de lame la plus polyvalente et utile dans la cuisine moderne. Elle a un profil large pour un transfert facile des aliments et tend à être assez plate vers le talon, permettant une coupe facile et rapide sur la planche à découper. Une pointe effilée permet de percer et de réaliser un travail précis et délicat. Une légère courbe entre la pointe et la section médiane rend le ventre idéal pour faire osciller la lame d'avant en arrière lors de la coupe. Elle peut être utilisée pour couper de la viande, du poisson et des légumes.
ACIER:
L'acier SG2 est un acier en poudre, réputé pour sa dureté et sa capacité à conserver son tranchant—grâce à une teneur élevée en carbone (C) de 1,5 %. L'acier est également riche en chrome (Cr)—environ 15 %, ce qui contribue à la résistance à la corrosion et en Molybdène (Mo) qui améliore la résistance à l'usure de la lame. Les lames en acier SG2 pourront atteindre une grande netteté grâce à la fine microstructure de l'acier et la conserveront—sans avoir à se soucier de l'entretien et de la corrosion.
LAMINAGE:
Vous ne croirez pas la netteté incroyable ! La san mai (voir l'article Construction de la lame : Stratification pour plus d'informations) avec le SG2 noyau en acier en poudre (63 HRC !) a la capacité de rester aiguisé presque indéfiniment. Il est parfaitement équilibré, donc même après de longues heures de préparation alimentaire, il se sent léger dans votre main.
GÉOMÉTRIE:
Il a une lame à double biseau (symétrique). Le fil de coupe est affûté à un angle de 50/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.
FINI DE LA LAME :
La lame au look minimaliste, hautement polie (également appelée migaki - voir l'article Construction de la lame : Fini de la lame pour plus d'informations) est extrêmement fine, ce qui permet à l'utilisateur de travailler avec précision même avec les plus petits morceaux d'ingrédients. Le fil de coupe est affûté à un angle de 50/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.
POIGNÉE:
Le couteau est doté d'un manche octogonal de style japonais (Wa) en bois de teck, connu pour sa durabilité et son aspect élégant. La forme octogonale de la poignée offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l'utilisation.
À PROPOS DU FORGERON :
TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté ! Un grand avantage est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter avec ! 😊
Découvrez l'atelier TOJIRO et apprenez-en plus sur leur maître forgeron Tomoo Matsumura dans la vidéo suivante :
Forme de la lame : Kiritsuke Gyuto
Type d'acier : SG2
Construction de la lame : San-mai / flat V-edge / migaki
Dureté (échelle HRC) : 64
Longueur totale: 357mm (14.1")
Longueur de la lame : 210mm (8.3")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8")
Épaisseur du dos : 1.8mm (0.07")
Poids: 115g (4.1 oz)
Longueur de poignée: 133mm (5.2")
Type de manche/bois : Japanese / Teak
Kanji sur la lame :
Forgeron: TOJIRO
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
