Tojiro Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210mm (8,3")

Vous recherchez un couteau incroyablement léger, précis et qui incarne l’élégance minimaliste ? Ne cherchez pas plus loin que la nouvelle collection de couteaux Tojiro Reppu SG2. Fabriquée à partir d'acier poudré SG2 haute performance et équipée d'un manche japonais en teck au design élégant, cette ligne de couteaux allie durabilité, précision et style exceptionnels ! Chaque couteau possède un autocollant NFC spécial que vous pouvez scanner avec votre téléphone pour voir le certificat d'authenticité du couteau.

Le Tojiro Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210 mm (8,3") est un couteau très efficace pour diverses tâches de cuisine. Le noyau en acier poudré SG2 garantit un tranchant durable, offrant une dureté exceptionnelle, une résistance à l'usure et la capacité de maintenir un bord tranchant comme un rasoir grâce à une utilisation prolongée. En même temps, la forme kiritsuke gyuto, avec son ventre arrondi et sa pointe légèrement incurvée, lui permet d'être utilisé avec précision et facilité pour tout, du tranchage de la viande à la préparation des légumes.

FORME DE LA LAME :
Gyuto est la forme de lame la plus polyvalente et utile dans la cuisine moderne. Elle a un profil large pour un transfert facile des aliments et tend à être assez plate vers le talon, permettant une découpe facile et rapide sur la planche à découper. Une pointe effilée permet de percer et d'effectuer un travail précis et délicat. Une légère courbe entre la pointe et la section médiane rend le ventre idéal pour faire osciller la lame d'avant en arrière lors de la coupe. Elle peut être utilisée pour couper de la viande, du poisson et des légumes.

ACIER:
L'acier SG2 est un acier en poudre, réputé pour sa dureté et sa capacité à conserver son tranchant—grâce à une teneur élevée en carbone (C) de 1,5 %. L'acier est également riche en chrome (Cr)—environ 15 %, ce qui contribue à la résistance à la corrosion et en Molybdène (Mo) qui améliore la résistance à l'usure de la lame. Les lames en acier SG2 pourront atteindre une grande netteté grâce à la fine microstructure de l'acier et la conserveront—sans avoir à se soucier de l'entretien et de la corrosion.

LAMINAGE:
Vous ne croirez pas la netteté incroyable dès la sortie de la boîte ! La construction de la lame en san mai (voir l'article Construction de la lame : Stratification pour plus d'informations) avec le cœur en acier poudre SG2 (63 HRC !) a la capacité de rester aiguisée presque indéfiniment. Elle est parfaitement équilibrée, donc même après de longues heures de préparation alimentaire, elle semble légère dans votre main.

GÉOMÉTRIE:
Il a une lame à double biseau (symétrique). Le fil de coupe est affûté à un angle de 50/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.

FINI DE LA LAME :
La lame au look minimaliste, hautement polie (également appelée  migaki  - voir l'article  Construction de la lame : Fini de la lame  pour plus d'informations) est extrêmement fine, ce qui permet à l'utilisateur de travailler avec précision même avec les plus petits morceaux d'ingrédients. Le fil de coupe est affûté à un angle de 50/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.

POIGNÉE:
Le couteau est doté d'un manche octogonal de style japonais (Wa) en bois de teck, connu pour sa durabilité et son aspect élégant. La forme octogonale de la poignée offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l'utilisation.

À PROPOS DU FORGERON :
Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que leur dévouement insatiable à l'amélioration constante de leurs couteaux et de leurs matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de Tojiro ? Acuité! Un gros bonus est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊

Jetez un œil à l'intérieur de la forge Tojiro et apprenez-en davantage sur leur maître forgeron Tomoo Matsumura dans la vidéo suivante :