![Tsunehisa VG-1 Gyuto 300mm (11.8") [Rosewood]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/41010322939_1_ROSEWOOD_1100x.jpg?v=1680162886)
![Tsunehisa VG-1 Gyuto 300mm (11.8") [Rosewood]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/41010322939_1_ROSEWOOD_900x.jpg?v=1680162886)
Tsunehisa VG-1 Gyuto 300 mm (11,8") [Palissandro]
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Siamo molto felici di poter presentare questa nuova linea agli appassionati di coltelli giapponesi di tutto il mondo! Il minimalismo e la sottigliezza del design sono ciò che per primo ci ha attirato verso questa collezione forgiata nella fucina di Tsunehisa.
Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come regalo meraviglioso!
FORMA DELLA LAMA:
Il coltello Gyuto è una versione giapponese del tradizionale coltello da chef europeo; un coltello multiuso , dove la lunghezza della lama varia da 210 mm (8,3") fino a 300 mm (11,8"). Quelle più lunghe servono principalmente a tagliare pezzi di carne più grandi, mentre quelle più corte eccellono nell'affettare le verdure e nel tagliare una o due bistecche.
Questa lama Gyuto da 300 mm (11,8") , a soli 2,1 mm (0,08"), è tra le più sottili che abbiamo nella nostra gamma. Il coltello ha un'affilatura immacolata "fuori dagli schemi", un dorso della lama sottile al laser, un buon equilibrio e offre una sensazione di leggerezza durante l'uso.
ACCIAIO:
L'acciaio VG-1 è sinonimo di efficienza e durata ed è estremamente facile da mantenere in quanto la lama è completamente inossidabile.
LAMINAZIONE:
A differenza di altri coltelli, questo coltello non è laminato ed è realizzato interamente in un unico acciaio, essendo di costruzione cosiddetta "monosteel" .
FINITURA LAMA:
La lama è minimalista con una superficie lucida e una firma incisa dal maestro sul lato destro.
MANIGLIA:
Il manico (tradizionale Wa giapponese) è ovale e liscio, senza alcuna transizione visibile tra il palissandro e il legno d'acero. È adatto sia per utenti mancini che destrorsi.
Nel punto in cui la lama incontra il manico, potresti notare una caratteristica speciale chiamata spaziatura Machi. Questo è un piccolo spazio tra la parte inferiore della lama e il manico, che può essere visto principalmente nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto nel lavoro dei fabbri situati nell'area di Tokyo e dintorni. Quindi niente paura, non si tratta di un difetto di assemblaggio della lama e del manico, ma piuttosto di un omaggio alla tradizione giapponese della forgiatura che potrebbe essere esposta su una calamita proprio lì sulla parete della vostra cucina.
A proposito di Tsunehisa:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelli del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: VG-1
Costruzione lama: Monoacciaio / hamaguri pieno convesso / migaki
Durezza (scala HRC): 58-61
Lunghezza totale: 457 mm (17,9")
Lunghezza lama: 300 mm (11,8")
Altezza lama: 57 mm (2,2")
Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")
Peso: 215 g (7,6 once)
Lunghezza maniglia: 138 mm (5,4")
Tipo di manico/legno: Giapponese / palissandro, acero
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
