Siamo molto felici di presentare questa nuova linea agli appassionati di coltelli giapponesi di tutto il mondo! Il minimalismo e la raffinatezza del design sono ciò che ci ha attratti per primi verso questa collezione forgiata nella fucina Tsunehisa.

Il coltello Gyuto è la versione giapponese del tradizionale coltello da chef europeo; un coltello multiuso, con lame di lunghezza variabile da 210 mm (8.3") fino a 300 mm (11.8"). I modelli più lunghi sono pensati principalmente per tagliare pezzi di carne più grandi, mentre quelli più corti eccellono nel tagliare le verdure a fette e nel tagliare una o due bistecche.

La lama di questo Gyuto da 210 mm (8.3"), spessa appena 2 mm (0.08"), è tra le più sottili della nostra gamma. Il coltello offre un'affilatura impeccabile "out of the box", un dorso della lama sottile come un laser, un buon bilanciamento e una sensazione di leggerezza durante l'uso.

L'acciaio VG-1 è sinonimo di efficienza e durata ed è estremamente facile da mantenere, poiché la lama è completamente inossidabile. A differenza di altri coltelli, questo coltello non è laminato ed è realizzato interamente con un unico acciaio, secondo la cosiddetta costruzione "monosteel".

La lama è minimalista, con una superficie lucidata e una firma incisa dal maestro sul lato destro. Il manico (tradizionale Wa giapponese) è ovale e liscio, senza una transizione percepibile tra il legno di noce e quello d'acero. È adatto a utenti sia mancini sia destrorsi.

Nel punto in cui la lama incontra il manico, si può notare una caratteristica speciale chiamata spaziatura Machi. Si tratta di un piccolo spazio tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri situati nella zona di Tokyo e nei dintorni. Quindi non preoccuparti: non è un difetto di assemblaggio della lama e del manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione della forgiatura giapponese, che potresti esporre su una calamita proprio sulla parete della tua cucina. :)

Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!

FABBRO:

Tsunehisa è un marchio selezionato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle principali regioni giapponesi della forgiatura: Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è conosciuta per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a filo singolo.