Siamo molto felici di poter presentare questa nuova linea agli appassionati di coltelli giapponesi di tutto il mondo! Il minimalismo e la discrezione del design sono ciò che ci ha inizialmente conquistati di questa collezione realizzata nella forgia Tsunehisa.

Il coltello Santoku è un versatile coltello da cucina, ideale per ogni tipo di tritatura e taglio sul tagliere. Gli amanti della carne potrebbero sentire la mancanza di qualche centimetro in più quando lavorano pezzi di carne più grandi. Sapevate che la parola santoku significa “coltello delle tre virtù” in giapponese? La parola san indica il numero tre, a sottolineare che può essere usato per preparare verdure, pesce e carne.

La lama di questo Santoku da 180 mm (7,1"), con uno spessore di appena 2,3 mm (0,09"), è tra le più sottili della nostra gamma. Il coltello offre un'affilatura impeccabile “appena estratto dalla confezione”, un dorso della lama sottile come un laser, un buon bilanciamento e una sensazione di leggerezza durante l'uso.

L'acciaio VG-1 è sinonimo di efficienza e durata ed è estremamente facile da mantenere, poiché la lama è completamente inossidabile. A differenza di altri coltelli, questo non è laminato ed è realizzato interamente con un unico acciaio, secondo la cosiddetta costruzione “monosteel”.

La lama è minimalista, con una superficie lucidata e la firma incisa dal maestro sul lato destro. Il manico, di forma ovale e liscio, è in stile giapponese tradizionale Wa, senza una transizione visibile tra il legno di noce e quello di acero. È adatto sia ai mancini sia ai destrimani.

Nel punto in cui la lama incontra il manico, potreste notare una caratteristica speciale chiamata spaziatura Machi. Si tratta di un piccolo spazio tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri della zona di Tokyo e dei dintorni. Quindi non preoccupatevi: non è un difetto di assemblaggio tra lama e manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione giapponese della forgiatura, che potrebbe essere esposto su un magnete proprio sulla parete della vostra cucina. :)

Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!