Tsunehisa Petty VG-1 150mm (5.9") [Walnut]
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Siamo molto felici di poter presentare questa nuova linea agli appassionati di coltelli giapponesi di tutto il mondo! Il minimalismo e la sobrietà del design sono ciò che ci ha attratto per la prima volta di questa collezione forgiata nella fucina Tsunehisa.
Un coltello petty è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli petty sono pensati per tutte quelle operazioni più piccole in cui i coltelli più grandi risultano ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per pelare, tritare, mondare e decorare gli alimenti.
La lama di questo Petty da 150 mm (5.9"), con uno spessore di appena 1,7 mm (0.07"), è tra le più sottili della nostra gamma. Il coltello ha un’impeccabile affilatura "out of the box", un dorso della lama sottile come un laser, un buon bilanciamento e offre una sensazione di leggerezza durante l’uso.
L’acciaio VG-1 è sinonimo di efficienza e durata ed è estremamente facile da mantenere, poiché la lama è completamente inossidabile. A differenza di altri coltelli, questo coltello non è laminato ed è realizzato interamente con un solo acciaio, secondo la cosiddetta costruzione "monosteel".
La lama è minimalista, con una superficie lucidata e una firma incisa dal maestro sul lato destro. Il manico (tradizionale giapponese Wa) è ovale e liscio, senza una transizione percepibile tra il legno di noce e quello d’acero. È adatto a utenti sia mancini che destrorsi.
Nel punto in cui la lama incontra il manico, si può notare una caratteristica speciale chiamata spazio Machi. Si tratta di una piccola fessura tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri situati a Tokyo e nei dintorni. Quindi non preoccuparti: non è un difetto nell’assemblaggio della lama e del manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione della forgiatura giapponese, che potrebbe essere esposto su un magnete proprio lì, sulla parete della tua cucina. :)
Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!
FABBRO:
Tsunehisa è un marchio curato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle principali regioni giapponesi della forgiatura: Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per il Ginsanko e l’AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a bisello singolo.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: VG-1
Costruzione della lama: Monoacciaio / hamaguri completo convesso / migaki
Durezza (scala HRC): 58-61
Lunghezza totale: 277 mm(10,9")
Lunghezza della lama: 150 mm (5,9")
Altezza lama: 29 mm (1,1")
Spessore del dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 65 g (2,3 once)
Lunghezza della maniglia: 116 mm (4,6")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Noce, Acero
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
Non sai ancora quale tipo di coltello giapponese sia più adatto alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di alimenti che prepari.
