Siamo lieti di poter presentare questa nuova linea agli appassionati di coltelli giapponesi di tutto il mondo! Il minimalismo e la discrezione del design sono ciò che ci ha attratto per la prima volta verso questa collezione forgiata nella fucina Tsunehisa.

Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!

FORMA DELLA LAMA:

Il coltello Gyuto è la versione giapponese del tradizionale coltello da chef europeo. Questa lama Gyuto da 240 mm (9,5") è tra le più sottili della nostra gamma. Il coltello presenta un'affilatura impeccabile "appena estratto dalla confezione", un dorso della lama sottile come un laser, un buon equilibrio e offre una sensazione di leggerezza durante l'uso.

ACCIAIO:

L'acciaio VG-1 è sinonimo di efficienza e durata ed è estremamente facile da mantenere, poiché la lama è completamente inossidabile.

LAMINAZIONE:

A differenza di altri coltelli, questo coltello non è laminato ed è realizzato interamente in un unico acciaio, con una cosiddetta costruzione "monosteel".

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica).

FINITURA DELLA LAMA:

La lama è minimalista, con una superficie lucidata e una firma incisa dal maestro sul lato destro.

MANICO:

Il manico (il tradizionale Wa giapponese) è ovale e liscio, senza una transizione percepibile tra il palissandro e il legno d'acero. È adatto sia agli utenti mancini sia a quelli destrimani.

Nel punto in cui la lama incontra il manico, si può notare una caratteristica speciale chiamata spaziatura Machi. Si tratta di un piccolo spazio tra la parte inferiore della lama e il manico, visibile soprattutto nei coltelli Yanagiba. È una caratteristica che rende omaggio alle spade giapponesi ed è tipica soprattutto del lavoro dei fabbri situati a Tokyo e nei dintorni. Quindi non preoccupatevi: non è un difetto nell'assemblaggio della lama e del manico, ma piuttosto un omaggio alla tradizione della forgiatura giapponese, che potrebbe essere esposto su un magnete proprio lì, sulla parete della vostra cucina. :)

FABBRO:

Tsunehisa è un marchio che riunisce una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri giapponesi della coltelleria, come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione dispone del proprio acciaio e di diversi processi produttivi. Ad esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di lame eccellenti con acciai del gruppo V-Gold, mentre Sakai è rinomata per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.