[SET] Tsunehisa AUS-8 Tsuchime set [Petty + Nakiri]_1

Tsunehisa

[SET] Set Tsuchime Tsunehisa AUS-8 [Petty + Nakiri]

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Il Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Set [Petty + Nakiri] è un set di due coltelli da cucina giapponesi che tutti gli amanti delle verdure apprezzeranno: il petty (per tutti i lavori piccoli e delicati) e il nakiri (un coltello specializzato per tritare le verdure). Le due forme della lama si completano perfettamente a vicenda, con l'ampio nakiri che brilla sul tagliere e il piccolo e agile fuori dal tagliere, per tutti i lavori a mano libera.

Questo è un set di coltelli da cucina giapponesi per tutti gli appassionati di cucina e gli chef professionisti che cercano un classico design occidentale combinato con l'acciaio inossidabile giapponese. Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!

FORME DELLA LAMA:
Petty: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty è un piccolo coltello da cucina giapponese multiuso che può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo. Può essere utilizzato dentro e fuori dal tagliere. Grazie alla sua sottigliezza, è ottimo per preparare pesci più piccoli, disossare pollame e tagliare la carne.
Nakiri: La forma della lama Nakiri è una forma tradizionale di coltello giapponese, progettata per il compito di tagliare le verdure. Il coltello ha una lama sottile e larga, quindi può tagliare facilmente tutti i tipi di verdure. Un coltello che sarà apprezzato nelle mani di un cuoco con montagne di verdure da preparare ogni giorno.

ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è fatto L'AUS-8 di Aichi acciaio inossidabile, temprato a circa 60 HRC. L'acciaio AUS-8 è un popolare acciaio giapponese dell'acciaieria Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e allo stesso tempo semplice da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è anche ricco di vanadio (0,10-0,26%) e molibdeno (0,10-0,30%). Presenta inoltre un'elevata percentuale di cromo (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della miscela di acciaio. 

LAMINAZIONE:
La lama è composta da 3 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e due strati di acciaio inossidabile più morbido sono forgiati e saldati insieme in quella che è nota come costruzione san-mai . Questa tecnica viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha un lama a doppio smusso (simmetrica) .

FINITURA LAMA:
La parte superiore della lama presenta un bellissimo modello tsuchime . Nella parte inferiore della lama possiamo vedere una linea sinuosa molto pronunciata che corre lungo tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio.

MANICO:
Questo coltello era dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, in legno di pakka, e presenta un supporto in acciaio inossidabile. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pizzico.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di alta qualità coltelli di qualità provenienti da vari centri di coltelleria del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e processi di produzione diversi. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.

🚩 Unique tsuchime finitura della lama, acciaio inossidabile, e un leggero manico in stile occidentale in legno Pakka (noto per la sua durata e presa comoda), manutenzione ridotta e un prezzo che non costa una banca per acquistarne uno rendono questo set di coltelli un vero affare.

Forma della lama: Petty + Nakiri

Tipo di acciaio: AUS-8

Costruzione lama: Sanmai / Tsuchime

Durezza (scala HRC): 60

Lunghezza totale: 243 mm (9,6")/286 mm (11,3")

Lunghezza lama: 135 mm (5,3")/165 mm (6,5")

Altezza lama: 28 mm (1,1")/50 mm (2,0")

Spessore del dorso: 1,8 mm (0,1")

Peso: 85 g (3 once) / 190 g (6,7 once)

Lunghezza maniglia: 100 mm (3,9")/114 mm (4,5")

Tipo di manico/legno: Occidentale / Pakka

Kanji sulla lama: "Tsunehisa [eterno o permanente]" 恒久

Fabbro: Tsunehisa

Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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