[SET] Tsunehisa AUS-8 Tsuchime set [Petty + Gyuto]

Il Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Set è il set di coltelli da cucina definitivo, composto da due indispensabili coltelli giapponesi: il corto e stretto petty, che si prenderà cura di tutti i compiti piccoli e delicati, e il gyuto più lungo, un coltello versatile che può essere utilizzato per tritare le verdure e tagliare la carne. Questi due coltelli si completano perfettamente e sono una parte essenziale di qualsiasi arsenale da cucina!  Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come regalo meraviglioso!

FORME DELLA LAMA:
Petty: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty è un piccolo coltello da cucina giapponese multiuso che può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo, dentro e fuori dal tagliere. Grazie alla sua sottigliezza, è ottimo per preparare pesci più piccoli, disossare il pollame e rifilare la carne.
Gyuto: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio con un'altezza extra per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente il piercing e un lavoro preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è fatto di AUS-8 di Aichi acciaio inossidabile, temprato a circa 60 HRC. L'acciaio AUS-8 è un popolare acciaio giapponese delle acciaierie Aichi che è incredibilmente resistente alla ruggine, ma semplice da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è anche ricco di vanadio (0,10-0,26%) e molibdeno (0,10-0,30%). Ha anche un'alta percentuale di cromo (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della miscela di acciaio.

LAMINAZIONE:
La lama è composta da 3 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e due strati di acciaio inossidabile più morbido sono forgiati e saldati insieme in quella che è nota una costruzione san-mai . Questa tecnica viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e urti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha un lama a doppio bisello (simmetrico) .

FINITURA LAMA:
La parte superiore della lama presenta un bellissimo modello tsuchima . Nella parte inferiore della lama, possiamo vedere una linea sinuosa molto pronunciata che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra l'anima e i due strati esterni più morbidi di acciaio che servono come protezione aggiuntiva dell'anima d'acciaio.

MANIGLIA:
Questo coltello era dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, in legno di pakka, e presenta un rinforzo in acciaio inossidabile. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per il martello che per la presa a pinza.

SUL FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelli del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.

🚩 Finitura unica della lama tsuchime, acciaio inossidabile e un peso leggero Il manico in stile occidentale in legno di pakka ( noto per la sua durata e la presa comoda), la bassa manutenzione e un prezzo che non devi spendere una fortuna per acquistarne uno rendono questo set di coltelli un vero affare.