Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_1
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_2
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_3
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_4
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_5
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_6
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_7
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_8
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_9
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_10
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_11
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_12
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_13
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Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_13

Suncraft

[SET] Set Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 nero

425,00€ 500,00€

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Il Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set rappresenta il culmine di un decennio di esperienza acquisita attraverso la vendita e la lavorazione dei coltelli da parte nostra, e la conoscenza e la maestria della forgiatura dei coltelli giapponese, tramandata di generazione in generazione. all'interno della fucina Suncraft.

Grazie alla nostra continua e proficua collaborazione con Suncraft, abbiamo deciso di onorare i fondatori della fucina dando il loro nome a questa linea di coltelli: Kouhei (耕平) Kawashima, che fondò Suncraft più di 70 anni fa, e suo padre, Shinmatsu (新松).

Il set comprende 2 coltelli:

Se non vuoi possedere un milione di coltelli diversi, ma vuoi coprire tutte le basi della cucina, questi due coltelli sono la strada da percorrere. Il nostro piano era quello di eliminare il disordine (meno è meglio) e offrire la cosa più importante per quanto riguarda le forme dei coltelli e i compiti che sono in grado di svolgere.

Un coltello bunka universale con una lama super sottile per aiutarti a tagliare le verdure e affettare la carne, oltre a un robusto coltello piccolo per tutto il resto.

L'acciaio ZDP-189 ha superato la prova del tempo come l'acciaio per coltelli da cucina per eccellenza e rimane uno dei preferiti tra gli chef professionisti e gli aspiranti cuochi casalinghi. Pertanto, abbiamo ritenuto opportuno che un duo hardcore, come questo Bunka e Petty , fosse forgiato dall'acciaio più duro (letteralmente)! Con un valore di 65-67 HRC sulla scala Rockwell, questi coltelli sono facilmente uno dei coltelli più duri che offriamo, quindi la ritenzione del filo non sarà seconda a nessuno.

Metti tutto questo in un'equazione insieme a una finitura nera kuro-uchi, trattata consottili ammaccature a martello, e un bellissimo manico ottagonale in palissandro e hai ottenuto una coppia vincente!

ACCIAIO:
Questi coltelli sono stati forgiati in acciaio ZDP-189, che rientra nel categoria dell'acciaio in polvere. L'acciaio ZDP-189 si è guadagnato la reputazione di uno degli acciai tecnologicamente più avanzati nella produzione di coltelli giapponese, grazie alle sue caratteristiche uniche. Il contenuto di carbonio (C) è di circa il 3%, il che significa che può essere trattato con durezza estrema (65-67 HRC), che si traduce in un prolungato mantenimento dell'affilatura. L'acciaio ZDP-189 è anche altamente resistente alla corrosione grazie al suo elevato contenuto di cromo (Cr) pari al 20%. A causa della sua composizione, però, può essere difficile da trattare e forgiare, quindi può essere affidato solo ai fabbri più esperti.

Per saperne di più su Acciaio: il cuore dei coltelli giapponesi .

LAMINAZIONE:
La tecnica utilizzata per laminare queste lame si chiama San Mai. Il nucleo di queste lame, realizzato in acciaio più duro (e quindi più fragile), è inserito tra due strati di acciaio più morbido. Ciò si traduce in una lama più flessibile e quindi meno soggetta a rotture e ad altri fattori esterni.

Continua a leggere Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:
Hanno una lama a doppio smusso (simmetrica).

Ulteriori informazioni sulla costruzione della pala: geometria .

FINITURA LAMA:
La parte superiore delle lame ha a Kuro-uchi finitura, che è stata trattata con colpi di martello, ottenendo un aspetto scuro e strutturato tsuchime Aspetto. La metà inferiore è lucidata fino all'attaccatura, ovvero la linea sinuosa che segna il confine tra la parte laminata della lama ( jigane ) e il suo nucleo ( hagane ). Il kanji sulle lame recita " Kouhei-Shinmatsu "耕平新松, in omaggio ai fondatori della fucina Suncraft.

Ulteriori informazioni sulla costruzione della lama: Finitura della lama .

MANIGLIA:
Manico tradizionale giapponese (Wa) in palissandro con ghiera in legno pakka nero. La sua forma ottagonale lo rende particolarmente ergonomico e comodo da usare, sia per gli utenti destrimani che per quelli mancini.

Forma della lama: Piccolo / Bunka

Tipo di acciaio: ZDP-189

Costruzione lama: San-mai / Bordo a V / Kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 65-67

Lunghezza totale: 258 mm (10,2")/345 mm (13,6")

Lunghezza lama: 135 mm (5,3")/200 mm (7,9")

Altezza lama: 27 mm (1,1")/47 mm (1,9")

Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")/2,0 mm (0,08")

Peso: 75 g (2,6 once) / 155 g (5,5 once)

Lunghezza maniglia: 115 mm (4,5")/127 mm (5")

Tipo di manico/legno: giapponese / palissandro

Kanji sulla lama: "Kouhei-Shinmatsu" 耕平新松

Fabbro: Suncraft

Posizione della fucina: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

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- GRATIS - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).

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- Russia (attualmente non disponibile) - la spedizione in Russia costa €40. Tutti gli ordini vengono spediti con il servizio postale EMS .

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Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

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- Europa:
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→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema velocemente e con il minimo fastidio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci .

Customer Reviews

Based on 4 reviews
75%
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D
Dmitriy N
Nice set, but…

Beautiful knives, great steel and overall metalwork. Great experience with the purchase, shipping and delivery. If it would a review for SharpEdge Shop - it would be 5 stars.
Here comes the “but”. Not sure if it was just a bad luck, but my expectations about sharpness and overall quality were higher. Petty Black was stumbling on paper and tomatoes like it’s a $20 knife from supermarket. I have video to prove.
And Bunka Black blade, even though it came a little sharper than Petty, it has a sideways play in the handle which is quite annoying.
Again maybe just a bad luck with a little troubled set from hundreds of the perfect ones. But I got this one and not the perfect others.

Dear Dmitriy,

We appreciate your kind review, glad to hear you like the service, but not so much that the sharpness of the petty and bunka disappointed you.

Usually we have really great experience with sharpness of the ZDP-189 knives, but since the knife is hand sharpened it may happen that the sharpness in not up to the expected level.

I will reach out to you via email and propose a solution. Apologies for extra hassle with your order.

Best,
Urban

L
Luka Susanj
Love this set

The knife is even more elegant and beautiful when you actually hold it and I was shocked how sharp it is. Cuts paper like butter. Highly recommend it.

B
Bahadir Usta
Much nicer than the picture

The pictures although they are very detailed doesn't make justice how beautiful these knives are in reality. ZDP-189 is a very hard steel, meaning the knives will hold their edges pretty long. The profiles are pretty thin which I really liked. The shipping was very fast and the people from SharpEdge are very responsive and helpful.

J
Justin Todd
Nice set of artwork

These are true to japanese tradition of find one thing and spend your life perfecting it. I have owned many knives in my lifetime but never have I owned knives as nice of a quality as these. The blades are razor sharp and hard as a rock they work very wonderfully. A lot of the knives you find online advertise that they are true Japanese metal but are truly just cheap softer metals that are not as durable these are the real deal. Thank You to the master blacksmith knife maker that developed and made these.

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

Spedizione espressa in tutto il mondo

10€ forfettario con DHL Express.
Gratuito per ordini superiori a 300€ .

Nessun dovere e commissione

Copriamo tutte le tasse di importazione, in tutto il mondo.
Tutti i prezzi sono finali , tasse incluse.

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Here comes the “but”. Not sure if it was just a bad luck, but my expectations about sharpness and overall quality were higher. Petty Black was stumbling on paper and tomatoes like it’s a $20 knife from supermarket. I have video to prove.
And Bunka Black blade, even though it came a little sharper than Petty, it has a sideways play in the handle which is quite annoying.
Again maybe just a bad luck with a little troubled set from hundreds of the perfect ones. But I got this one and not the perfect others.

Dear Dmitriy,

We appreciate your kind review, glad to hear you like the service, but not so much that the sharpness of the petty and bunka disappointed you.

Usually we have really great experience with sharpness of the ZDP-189 knives, but since the knife is hand sharpened it may happen that the sharpness in not up to the expected level.

I will reach out to you via email and propose a solution. Apologies for extra hassle with your order.

Best,
Urban

L
Luka Susanj
Love this set

The knife is even more elegant and beautiful when you actually hold it and I was shocked how sharp it is. Cuts paper like butter. Highly recommend it.

B
Bahadir Usta
Much nicer than the picture

The pictures although they are very detailed doesn't make justice how beautiful these knives are in reality. ZDP-189 is a very hard steel, meaning the knives will hold their edges pretty long. The profiles are pretty thin which I really liked. The shipping was very fast and the people from SharpEdge are very responsive and helpful.

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Justin Todd
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These are true to japanese tradition of find one thing and spend your life perfecting it. I have owned many knives in my lifetime but never have I owned knives as nice of a quality as these. The blades are razor sharp and hard as a rock they work very wonderfully. A lot of the knives you find online advertise that they are true Japanese metal but are truly just cheap softer metals that are not as durable these are the real deal. Thank You to the master blacksmith knife maker that developed and made these.

QUIZ

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