Set Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 nero
→ add custom engraving on the blade
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set arriva come il culmine di un decennio di esperienza acquisita attraverso la vendita e il lavoro con i coltelli da parte nostra, e la conoscenza e la maestria della forgiatura di coltelli giapponesi, tramandate di generazione in generazione all'interno della fucina Suncraft.
Grazie alla nostra continua e proficua collaborazione con Suncraft, abbiamo deciso di onorare i fondatori della fucina dando loro il nome di questa linea di coltelli: Kouhei (耕平) Kawashima , che ha fondato Suncraft più di 70 anni fa, e suo padre, Shinmatsu (新松) .
Il set comprende 2 coltelli:
|
Se non ti piace possedere un milione di coltelli diversi, ma vuoi coprire tutte le basi della cucina, questi due coltelli sono la strada da percorrere. Il nostro piano era quello di eliminare il disordine (less is more) e offrire il più importante per quanto riguarda le forme dei coltelli e le attività che sono in grado di svolgere. Un coltello bunka universale con una lama super sottile per aiutarti a tritare le verdure e affettare la carne più un robusto coltellino per tutto il resto. |
L'acciaio ZDP-189 ha superato la prova del tempo come l'ultimo acciaio per coltelli da cucina e rimane uno dei preferiti tra gli chef professionisti, così come gli aspiranti cuochi casalinghi. Pertanto, abbiamo ritenuto opportuno che un duo hardcore, come questo Bunka e Petty , fosse forgiato dall'acciaio più duro (letteralmente)! Arrivando a 65-67 HRC sulla scala Rockwell, questi coltelli sono facilmente uno dei coltelli più duri che offriamo, quindi la ritenzione del filo non sarà seconda a nessuno.
Metti questo in un'equazione insieme a una finitura kuro-uchi nera, trattata con sottili ammaccature a martello e un bellissimo manico ottagonale in palissandro , e avrai un duo vincente!
ACCIAIO:
Questi coltelli sono stati forgiati in acciaio ZDP-189 , che rientra nella categoria dell'acciaio in polvere. L'acciaio ZDP-189 si è guadagnato la reputazione di uno degli acciai tecnologicamente più avanzati nella produzione di coltelli giapponese, grazie alle sue caratteristiche uniche. Il contenuto di carbonio (C) è di circa il 3%, il che significa che può essere trattato con estrema durezza (65-67 HRC) , il che si traduce in una maggiore ritenzione dell'affilatura. L'acciaio ZDP-189 è anche altamente resistente alla corrosione grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr) del 20%. A causa della sua composizione, però, può essere difficile da trattare e forgiare, quindi può essere affidato solo ai fabbri più esperti.
→ Per saperne di più su Acciaio: il cuore dei coltelli giapponesi .
LAMINAZIONE:
La tecnica utilizzata per laminare queste lame si chiama san-mai . Il nucleo di queste lame, che è realizzato in acciaio più duro (e successivamente più fragile), è racchiuso tra due strati di acciaio più morbido. Ciò si traduce in una lama più flessibile e quindi meno soggetta a rotture e altri fattori esterni.
→ Ulteriori informazioni sulla costruzione della lama: laminazione .
GEOMETRIA:
Hanno una lama a doppio bisello (simmetrico).
→ Per saperne di più sulla costruzione delle lame: Geometria .
FINITURA LAMA:
La parte superiore delle lame ha un kuro-uchi finitura, che è stata trattata con colpi di martello, risultando in uno scuro e strutturato tsuchime Aspetto. La metà inferiore è levigata fino all'attaccatura dei capelli, che è la linea sinuosa che segna il confine tra la parte laminata della lama ( jigane ) e il suo nucleo ( hagane ). Il kanji sulle lame recita " Kouhei-Shinmatsu " 耕平新松, in omaggio ai fondatori della fucina Suncraft.
→ Ulteriori informazioni sulla costruzione della lama: finitura della lama .
MANIGLIA:
Manico giapponese tradizionale in palissandro (Wa) con ghiera in legno pakka nero. La sua forma ottagonale lo rende particolarmente ergonomico e comodo da usare, sia per utenti destri che mancini.
Forma della lama: Piccolo / Bunka
Tipo di acciaio: ZDP-189
Costruzione lama: San-mai / Bordo a V / Kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 65-67
Lunghezza totale: 258 mm (10,2")/345 mm (13,6")
Lunghezza lama: 135 mm (5,3")/200 mm (7,9")
Altezza lama: 27 mm (1,1")/47 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")/2,0 mm (0,08")
Peso: 75 g (2,6 once) / 155 g (5,5 once)
Lunghezza maniglia: 115 mm (4,5")/127 mm (5")
Tipo di manico/legno: giapponese / palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Suncraft
Posizione della fucina: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- 10 € - tariffa globale fissa con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATIS - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
- Regno Unito - la spedizione nel Regno Unito costa € 15 . Tutti gli ordini vengono spediti con UPS Express (2-3 giorni lavorativi). Spedizione gratuita per ordini superiori a € 300 .
- Russia (attualmente non disponibile) - la spedizione in Russia costa 40€. Tutti gli ordini vengono spediti con il servizio postale EMS .
DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitate tasse e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RITORNA:
La nostra politica di restituzione dura 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o un cambio.
→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema in modo rapido e con il minimo sforzo per te. Se hai altre domande, ti preghiamo di contattarci .
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
