Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160mm (6.3")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kurosaki Nakiri Fujin è una lama dall’aspetto unico, realizzata dal talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. Il coltello incorpora un eccellente acciaio in polvere SG2, sottoposto a un trattamento termico che raggiunge una durezza di 63 HRC. Ispirato al dio giapponese del vento, Fujin, questo coltello Nakiri è un potente richiamo alla bellezza della natura. Articolo da collezione in edizione limitata!
FORMA DELLA LAMA:
La lama Nakiri, una forma tradizionale di coltello giapponese, è progettata specificamente per tagliare le verdure. Il filo piatto e la punta squadrata consentono di tritare e affettare con efficienza, rendendola la scelta preferita dei cuochi addetti alla preparazione che lavorano quotidianamente grandi quantità di verdure. Il filo rettilineo garantisce un contatto ottimale e stabile con il tagliere e permette movimenti fluidi, offrendo all’utilizzatore maggiore controllo e manovrabilità. Se ti trovi davanti a una montagna di verdure da preparare, la lama Nakiri è una vera svolta!
ACCIAIO:
L’acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza (63 HRC!) e la conseguente capacità di mantenere il filo, grazie all’elevato contenuto di carbonio (C) dell’1,5%. L’acciaio è inoltre ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che contribuisce alla resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all’usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un’eccellente affilatura grazie alla fine microstruttura dell’acciaio e mantenerla a lungo, senza doversi preoccupare di manutenzione e corrosione.
LAMINAZIONE:
L’eccellente anima in acciaio SG2 è rivestita da 2 strati di acciaio inossidabile più morbido - questa tecnica di laminazione è chiamata san-mai.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama Kurosaki Fujin presenta una particolare finitura tsuchime (martellata) a linee e una lucidatura migaki. Le linee strette e rettilinee creano un senso di movimento, evocando l’immagine di venti vorticosi. Questa texture distintiva non solo esalta il fascino visivo della lama, ma riduce anche l’adesione degli alimenti alla lama.
Fujin è il dio del vento e una delle divinità shintoiste più antiche della mitologia giapponese. L’esclusiva finitura martellata del coltello cattura magnificamente l’essenza di una tempesta ventosa, infondendogli un’estetica intrigante e un tocco di potenza elementale.
GEOMETRIA:
Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica 50/50) con affilatura a V piatta. La lama ha una rastremazione distale: all’attacco è spessa 2,4 mm (0.09") e si assottiglia verso la punta, dove misura 1,8 mm (0.07"). Questo le conferisce maggiore robustezza e peso vicino al manico (permettendo di esercitare più pressione con il tallone) e maggiore precisione sulla punta, consentendo tagli fluidi e precisi.
MANICO:
Il manico è realizzato in bellissimo palissandro scuro ed è completato da un collarino in legno pakka nero. Grazie alla sua forma ottagonale simmetrica, è perfetto sia per utenti mancini sia per utenti destrorsi.
FABBRO:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro, con sede nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in Giappone e in tutto il mondo per il loro design bello e particolare e per l’eccellente qualità. Le impronte dei colpi di martello sulla lama sono la sua firma distintiva e, come i fiocchi di neve, non ce n’è una uguale all’altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non solo hanno un aspetto straordinario, ma sono realizzati con acciai di alta qualità e presentano un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.
Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli artigianali esposti affinché i visitatori possano osservarli e conoscere meglio il loro lavoro. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è il maestro senior della struttura.
☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!
Forma della lama: confesso
Tipo di acciaio: SG2
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V piatto / tsuchime e migaki
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza complessiva: 305 mm (12")
Lunghezza della lama: 160 mm (6,3")
Altezza della lama: 52 mm (2")
Spessore del dorso: 2.4mm (0.09") - 1.8mm (0.07")
Peso: 160 g (5,6 once)
Lunghezza del manico: 127 mm (5,0")
Tipo di manico / legno: Legno giapponese/palissandro/pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yu Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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