Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200mm (7.9")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Lo Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto da 200 mm è un coltello da cucina giapponese multiuso. Le lame Super Gou presentano un'impressionante struttura a 193 strati, con un bellissimo motivo damasco e caratteri Kanji incisi a mano. È un coltello realizzato con grande cura, che offre un'esperienza di taglio eccellente. Il coltello viene fornito con un fodero in legno.
FORMA DELLA LAMA:
Il design gyuto è pensato per un uso versatile ed è adatto agli chef che preferiscono un coltello multiuso di medie dimensioni, ideale per carne, pesce e verdure. La lama a doppio bisello è lunga 200 mm (7,9") e dovrebbe risultare adatta sia agli chef sia agli esperti di cucina domestica.
Questo coltello viene utilizzato per diverse tecniche di taglio, come affettare, tritare, tagliare a dadini e tagliare a julienne, ed è quindi in grado di gestire un'ampia gamma di attività in cucina - dal taglio di grandi pezzi di carne alla tritatura fine dell'aglio.
ACCIAIO:
Questo coltello è realizzato in acciaio in polvere SG2/R2, temprato a circa 63 HRC. Gli acciai in polvere sono attualmente gli acciai più duri disponibili per la produzione di coltelli, il che significa che il coltello manterrà a lungo un filo uniforme e affilato. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr) nella sua struttura, è anche incredibilmente facile da mantenere. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e uniforme.
LAMINAZIONE:
Una durezza elevata, di circa 63 HRC, significa che la lama non sarà molto tenace; per questo l'anima della lama è stata laminata utilizzando il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e di prevenire le scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati esterni di acciaio più morbido (jigane), che proteggono l'anima.
FINITURA DELLA LAMA:
Oltre al ricco motivo damasco (193 strati!), la lama è decorata anche con 4 caratteri kanji incisi a mano, "Super Gou - lo spirito del samurai". Come ulteriore tocco estetico, la fucina Yaxell ha aggiunto un rivetto a mosaico al centro del manico.
MANICO:
Il coltello è perfettamente bilanciato grazie al manico in micarta nera, estremamente resistente e antiusura. Il manico offre una presa sicura e salda, che impedisce alla mano di scivolare verso la lama. Il tallone della lama è in acciaio inossidabile e garantisce una transizione fluida e confortevole tra il manico e la lama. Un rivetto mantiene saldamente il coltello fissato al manico.
La parte inferiore del manico è piatta e rifinita con una base in acciaio, stampigliata con lo stemma tradizionale della famiglia di samurai da cui ha origine la fucina Yaxell. Questa parte del coltello può essere utilizzata anche per diverse attività in cucina, come schiacciare l'aglio.
FABBRO:
Questo coltello eccezionale combina una tradizione secolare con la moderna tecnologia giapponese. I coltelli Yaxell sono prodotti nella città di Seki, centro della forgiatura tradizionale da oltre 800 anni. La fucina combina processi high-tech e un meticoloso lavoro artigianale manuale per produrre coltelli dal design superiore, perfettamente bilanciati e dotati di un'affilatura eccezionale.
Dal 1932, Yaxell è un produttore leader a livello mondiale di coltelli da cucina premium, utilizzati da chef di alto livello, cuochi professionisti e appassionati di cucina domestica in tutto il mondo. Nel corso degli anni, la fucina ha vinto diversi premi come miglior coltello da cucina in Germania, Svezia, Danimarca e Stati Uniti.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: SG2
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V / damasco, tsuchime
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza complessiva: 335 mm(13,2")
Lunghezza della lama: 200 mm (7,9")
Altezza della lama: 46 mm (1,8")
Spessore del dorso: 2.2mm (0.09")
Peso: 215 g (7,6 once)
Lunghezza del manico: 130 mm (5,1")
Tipo di manico / legno: Occidentale/Micarta
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yaxell
Ubicazione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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