Hayabusa Petty Aogami #2 Arcobaleno Damasco 150mm (5.9")

Alcuni coltelli impressionano per l'aspetto, altri per la funzionalità. Il Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9") della linea Rainbow Damascus impressiona per entrambi.

Questo straordinario pezzo da collezione è realizzato con uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio, l'acciaio Aogami #2, e ha un'eccellente tenuta del filo, pur essendo facile da affilare.

Ma ciò che colpisce di più sono le sue qualità visive — il unico motivo damasco arcobaleno, ottenuto magistralmente sovrapponendo con cura rame e ottone, ha una leggera lucentezza opaca che sfuma nel nucleo in acciaio Aogami #2 con una finitura a specchio altamente lucida sul filo tagliente.

Il Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9") è un piccolo coltello da cucina giapponese versatile, ideale per tutti i lavori manuali e per l'uso sul tagliere. La sua lama, realizzata in acciaio Aogami #2, si assottiglia verso la punta, offrendo una precisione aggiuntiva durante il taglio.

Con questo coltello, l'affilatura frequente diventa un ricordo del passato, poiché la sua eccellente tenuta del filo garantisce prestazioni durature. Una vera stella di ogni collezione di coltelli, questa lama è tutt'altro che basilare.

Per ottenere l'intero set di coltelli Rainbow Damascus che offriamo, vedi anche: 
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") e
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1")

FORMA DELLA LAMA:
I coltelli Petty sono progettati per compiti più piccoli sia sul tagliere che fuori. È un coltello indispensabile in ogni cucina e può essere usato per sbucciare, tritare, pelare e decorare il cibo. I coltelli Petty o utility sono fondamentalmente una versione più piccola dei gyuto o coltelli da chef. A causa della lunghezza della lama, può anche essere usato come coltello autonomo se non si è a proprio agio con lame più lunghe. Un coltello indispensabile in ogni cucina!
Usi: sbucciare, rifinire, guarnire, intagliare, tritare erbe, tritare aglio, affettare piccoli pezzi di carne secca, rifinire carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e compiti simili.

ACCIAIO:
Aogami #2 è un acciaio molto popolare nella produzione di coltelli giapponesi e uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio, il che significa che i coltelli forgiati con esso avranno un'eccellente tenuta del filo e si affileranno molto facilmente. Allo stesso tempo, è meno resistente alla corrosione, il che significa che con l'uso la lama svilupperà una patina protettiva, mentre un'esposizione prolungata all'acqua o ad altri agenti corrosivi potrebbe anche portare alla formazione di ruggine. Questo è migliorato in una certa misura con l'aggiunta di cromo e tungsteno, ma rimane comunque un acciaio ad alto tenore di carbonio che deve essere mantenuto di conseguenza (⚠️ leggi di più sulla manutenzione dei coltelli qui). 
L'acciaio Aogami #2 è composto da carbonio (C) 1,1 %, cromo (Cr) 0,5 %, manganese (Mn) 0,3% e tungsteno (W) 1,5%.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio più duro Aogami #2 è stato inserito tra due strati di acciaio inossidabile più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato a un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo. Assottigliandosi dal manico alla punta, la lama è estremamente sottile, il che permette all'utente di lavorare con precisione anche con gli ingredienti più piccoli.

FINITURA DELLA LAMA:
Il sontuoso motivo damasco arcobaleno è stato ottenuto con una magistrale sovrapposizione di rame e ottone per creare un gioco unico di colori e linee. Per un effetto ancora più marcato, sfocia in una finitura altamente lucida (chiamata anche migaki finish - vedi articolo Costruzione della lama: Finitura della lama per maggiori dettagli) che ha un effetto a specchio. 

MANICO:
La lama è montata su un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in un pezzo unico di lussuoso legno di ebano scuro, rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rende uno dei legni più resistenti e durevoli. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso.

OFFICINA:
Hatsukokoro è un marchio giapponese, fondato nel 2019, che mira a essere un ponte tra il Giappone e il mondo. Ricerca i migliori prodotti che il Giappone ha da offrire e sviluppa canali di vendita per distribuirli in tutto il mondo. Il significato di Hatsukokoro deriva dal proverbio giapponese "non dimenticare il tuo scopo originale".