Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160mm (6.3")

Kurosaki Nakiri Fujin è una lama dal design unico realizzata dal talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. Il coltello utilizza un eccellente acciaio in polvere SG2, sottoposto a un trattamento termico per raggiungere una durezza di 63 HRC. Chiamato come il Dio del Vento giapponese, Fujin, questo coltello Nakiri è un potente richiamo alla bellezza della natura. Edizione limitata da collezione!

FORMA DELLA LAMA:
La lama Nakiri, una forma tradizionale giapponese, è specificamente progettata per tagliare le verdure. Il suo bordo piatto e la punta squadrata permettono un taglio e affettatura efficienti, rendendola la scelta preferita per chi prepara grandi quantità di verdure ogni giorno. Il bordo dritto della lama garantisce un contatto ottimale e stabile con il tagliere e consente un movimento fluido, offrendo all’utilizzatore maggiore controllo e manovrabilità. Se ti trovi davanti a una montagna di verdure da preparare, la lama Nakiri è una vera rivoluzione!

ACCIAIO:
L’acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza (63 HRC!) e la conseguente capacità di mantenere il filo, grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell’1,5%. L’acciaio è anche ricco di cromo (Cr) – circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all’usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un’affilatura fine grazie alla microstruttura raffinata dell’acciaio e la mantengono senza preoccuparsi della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:
Il nucleo in eccellente acciaio SG2 è rivestito da 2 strati di acciaio inossidabile più morbido - questa tecnica di laminazione si chiama san-mai.

FINITURA DELLA LAMA:
La lama Kurosaki Fujin presenta una finitura unica a linee tsuchime (martellata) e lucidatura migaki. Le linee strette e dritte creano una sensazione di movimento, evocando l’immagine di venti vorticosi. Questa texture distintiva non solo valorizza il fascino visivo della lama, ma riduce anche l’adesione del cibo alla lama.

Fujin è il dio del vento e uno dei più antichi dei shintoisti nella mitologia giapponese. La finitura martellata unica sul coltello cattura magnificamente l’essenza di una tempesta ventosa, infondendola con un’estetica intrigante e un tocco di potere elementare.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetria 50/50) con un affilatura a taglio piatto a V. La lama presenta un assottigliamento verso la punta - al codolo, la lama è spessa 2,4 mm (0,09") e si assottiglia verso la punta, dove è spessa 1,8 mm (0,07"). Questo conferisce maggiore forza e peso all’impugnatura (permette di esercitare più pressione con il tallone della lama) e maggiore precisione alla punta, consentendo tagli fluidi e precisi.

IMPUGNATURA:
L’impugnatura è realizzata in bellissimo palissandro scuro ed è rifinita con una ghiera in legno pakka nero. Grazie alla sua forma ottagonale simmetrica, è perfetta sia per utenti mancini che destrimani.

FABBRO:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro, situato nel Villaggio dei Coltelli di Takefu, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono ben noti in Giappone e nel mondo per il loro design bello e particolare e per l’ottima qualità. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma unica e, come i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all’altra. È superfluo dirlo (ma lo diciamo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un aspetto straordinario, ma sono realizzati con acciai di alta qualità e hanno un filo affilato e duraturo.

Prima di aprire la sua officina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella fabbricazione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Villaggio dei Coltelli di Takefu, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli fatti a mano esposti per i visitatori, che possono osservare e imparare di più sul loro mestiere. Kurosaki-san è il più giovane fabbro a cui è stato conferito il titolo di Maestro Nokaji dall’Associazione del Villaggio dei Coltelli di Takefu ed è il docente senior lì.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di includere il Villaggio dei Coltelli di Takefu nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del laboratorio di Kurosaki: