[SET] Set Tsuchime Tsunehisa AUS-8 [Petty + Gyuto + Nakiri]

Il set Tsuchime Tsunehisa AUS-8 è il set di coltelli da cucina definitivo, composto da tre coltelli giapponesi indispensabili: il petty corto e stretto (per compiti piccoli e delicati), il gyuto più lungo (un coltello multiuso) e il nakiri largo e piatto (specializzato nel tritare le verdure). Tutti e tre i coltelli si completano perfettamente a vicenda e sono una parte essenziale di qualsiasi arsenale da cucina.

Questo è un set di coltelli da cucina giapponesi per tutti gli appassionati di cucina e gli chef professionisti che cercano un classico design occidentale combinato con l'acciaio inossidabile giapponese. Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!

FORME DELLA LAMA:
Petty: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty è un piccolo coltello da cucina giapponese multiuso che può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo. Può essere utilizzato dentro e fuori dal tagliere. Grazie alla sua sottigliezza, è ottimo per preparare pesci più piccoli, disossare pollame e tagliare la carne.
Gyuto:  Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio con un'altezza maggiore per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.
Nakiri: Nakiri è una forma di coltello tradizionale giapponese, progettata per il compito di tagliare le verdure. Il coltello ha una lama sottile e larga, quindi può tagliare facilmente tutti i tipi di verdure. Un coltello che sarà apprezzato nelle mani di un cuoco con montagne di verdure da preparare ogni giorno.

ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è fatto L'AUS-8 di Aichi acciaio inossidabile, temprato a circa 60 HRC. L'acciaio AUS-8 è un popolare acciaio giapponese dell'acciaieria Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e allo stesso tempo semplice da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è anche ricco di vanadio (0,10-0,26%) e molibdeno (0,10-0,30%). Presenta inoltre un'elevata percentuale di cromo (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della miscela di acciaio. 

LAMINAZIONE:
La lama è composta da 3 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e due strati di acciaio inossidabile più morbido sono forgiati e saldati insieme in quella che è nota come costruzione san-mai . Questa tecnica viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha un lama a doppio smusso (simmetrica) .

FINITURA LAMA:
La parte superiore della lama presenta un bellissimo modello tsuchime . Nella parte inferiore della lama possiamo vedere una linea sinuosa molto pronunciata che corre lungo tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio.

MANICO:
Questo coltello era dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, in legno di pakka, e presenta un supporto in acciaio inossidabile. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pizzico.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di alta qualità coltelli di qualità provenienti da vari centri di coltelleria del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e processi di produzione diversi. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.

🚩 Unique tsuchime finitura della lama, acciaio inossidabile, e un leggero manico in stile occidentale in legno Pakka (noto per la sua durata e presa comoda), manutenzione ridotta e un prezzo che non costa una banca per acquistarne uno rendono questo set di coltelli un vero affare.