Tojiro Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210mm (8.3")

Stai cercando un coltello che sia incredibilmente leggero, preciso e incarni l'eleganza minimalista? Non cercare oltre la nuova collezione di coltelli Tojiro Reppu SG2. Realizzata in acciaio in polvere SG2 ad alte prestazioni e dotata di un manico giapponese in teak dal design elegante, questa linea di coltelli combina durata, precisione e stile eccezionali! Ogni coltello ha uno speciale adesivo NFC che puoi scansionare con il tuo telefono per vedere la certificazione di autenticità del coltello.

Il Tojiro Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210mm (8.3") è un coltello altamente efficiente per varie attività in cucina. L'anima in acciaio in polvere SG2 garantisce un'affilatura di lunga durata, offrendo eccezionale durezza, resistenza all'usura e la capacità di mantenere un bordo affilato come un rasoio attraverso un uso prolungato. Allo stesso tempo, la forma del kiritsuke gyuto, con la pancia arrotondata e la punta leggermente ricurva, ne consente l'utilizzo con precisione e facilità per qualsiasi cosa, dall'affettare la carne alla preparazione delle verdure.

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento degli alimenti e tende ad essere abbastanza piatta verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di forare e lavorare in modo preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ottima per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzata per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la successiva ritenzione del filo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, che contribuisce alla resistenza alla corrosione e Molybdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 saranno in grado di raggiungere una fine affilatura grazie alla fine microstruttura dell'acciaio e la manterranno—senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:
Non crederai alla nitidezza straordinaria! La san mai (vedi articolo Costruzione della Lama: Laminazione per ulteriori informazioni) con il nucleo in acciaio in polvere SG2 (63 HRC!) ha la capacità di rimanere affilato quasi indefinitamente. È perfettamente bilanciato, quindi anche dopo lunghe ore di preparazione dei cibi, sembra leggero nella tua mano.

GEOMETRIA:
Ha un lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo di taglio è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.

FINITURA DELLA LAMA:
La lama dall'aspetto minimalista, altamente lucidata (chiamata anche  migaki  - vedi articolo Costruzione della Lama: Finitura della Lama per ulteriori informazioni) è estremamente sottile, il che consente all'utente di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli di ingredienti. Il filo di taglio è affilato a un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.

MANIGLIA:
Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di teak, noto per la sua durata e l'aspetto elegante. La forma ottagonale dell'impugnatura offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Tojiro è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro per le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rendono i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'obiettivo principale di Tojiro? Nitidezza! Un grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊

Dai un'occhiata all'interno della fucina Tojiro e scopri di più sul loro maestro fabbro Tomoo Matsumura nel seguente video: