The Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 150mm (5.9") is a small multi-purpose Japanese knife, hand-made in the Japanese smithy Suncraft. It's a stunning collector's item. The knife is fitted with a traditional Japanese octagonal handle topped with a special ferrule made from the wood of a 300-year-old holy oak tree.
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Suncraft

Senzo Dawn Edizione limitata Petty SG2 Damasco 150mm (5.9")

€380,00

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Tagliere Kai Shun Hinoki [large]

€60,80€80,00

 
  • Descrizione
  • Specifiche
  • Cura del coltello
  • Spedizione

Questo è tutto — gli ultimi 60 coltelli Senzo Dawn mai realizzati! 

Esistono solo 150 coltelli petty e 150 gyuto di questa linea, ciascuno in una scatola numerata. L'ultimo lotto di 60 coltelli (scatole 091–150) è ora disponibile. Scegli il tuo numero preferito prima che sparisca!

Quando sei un appassionato collezionista di coltelli, inizi ad apprezzare la storia dietro ogni lama. E ragazzo, questo coltello ha una storia da raccontare.

Più di 300 anni fa, una quercia nel Santuario Kifune in Giappone iniziò a crescere verso il cielo con i suoi giovani rami ancora fragili. Con il passare dei decenni, questi rami divennero rami forti, e la piccola quercia divenne un albero grande e spesso. Con la sua chioma rigogliosa e vibrante, salutava i visitatori del santuario ad ogni folata di vento e li proteggeva dal sole cocente con la sua ombra. Divenne un pezzo vitale del Santuario Kifune. Un albero sacro. Una parte della divinità familiare del fondatore della fucina Suncraft.

Ma nel 2019, la disgrazia colpì. Un tifone colpì la città di Seki, in Giappone, e la possente quercia sacra cadde. 

La fucina Suncraft voleva darle una nuova vita. Con la benedizione del sacerdote, la trasformarono in parte di qualcosa di nuovo, affinché potesse continuare la sua missione di aiutare le persone. Il legno della quercia sacra fu trasformato in manici dei migliori coltelli Suncraft. E così nacque la linea di coltelli Senzo Dawn Edizione Limitata.

Il Senzo Dawn Edizione Limitata Petty SG2 Damascus 150mm (5,9") è un coltello giapponese multiuso, realizzato nella fucina giapponese Suncraft. La lama è forgiata con un metodo comune di stratificazione a "sandwich" chiamato san-mai; il nucleo in acciaio in polvere SG2 è avvolto da strati di acciaio più morbido, creando un sorprendente motivo damasco nero intenso con una lucentezza dorata. Il coltello è temprato a circa 62-63 HRC, il che significa che rimarrà affilato per molto tempo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio offrono un'affilatura estremamente fine e liscia. Il coltello è dotato di un manico tradizionale giapponese ottagonale realizzato in legno stabilizzato, sormontato da una speciale ghiera fatta con il legno di una quercia sacra di 300 anni.

Il coltello è un sorprendente pezzo da collezione e viene fornito in una splendida scatola tradizionale giapponese in legno di paulownia, incredibilmente leggera e robusta.

FORMA DELLA LAMA:
I coltelli Petty sono progettati per compiti più piccoli sia sul tagliere che fuori. Un coltello petty è uno strumento indispensabile in ogni cucina e può essere usato per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo. I coltelli petty o da utilità sono fondamentalmente una versione più piccola dei coltelli gyuto o da chef. A causa della lunghezza della lama, possono anche essere usati come coltello autonomo se non ti senti a tuo agio con lame più lunghe. Un coltello indispensabile in ogni cucina!
Usi: sbucciare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare erbe, tritare aglio, affettare piccoli pezzi di carne secca, rifilare carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e compiti simili.

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un'affilatura fine grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e la manterranno—senza doversi preoccupare di manutenzione e corrosione.

GEOMETRIA:
La lama è affilata su entrambi i lati (con un rapporto 50/50) quindi ha una geometria a doppio bisello con profilo piatto ed è utilizzabile sia da destrimani che da mancini.

LAMINAZIONE:
La lama è realizzata con la tecnica san-mai. Il nucleo in acciaio in polvere SG2 è protetto da strati di acciaio più morbido e flessibile che fungono da giacca protettiva su entrambi i lati del nucleo e prevengono anche la corrosione. Il coltello è facile da mantenere e affilare con pietre per affilare.

FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta un sorprendente motivo damasco nero intenso a 101 strati con una lucentezza dorata. La parte superiore della lama porta una sottile firma della fucina in caratteri kanji, che si traduce in “Senzo”.

MANICO:
Il manico tradizionale giapponese completa molto bene la lama. Il manico è realizzato in legno stabilizzato robusto e ha una ghiera molto speciale, fatta con il legno di una quercia sacra di 300 anni, la cui storia puoi leggere sopra. Il manico offre una presa stabile e piacevole ed è ottagonale, quindi è adatto sia a destrimani che a mancini. 

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Suncraft è un'azienda familiare che si estende su quattro generazioni e si specializza nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 ed è situata in una fiorente area manifatturiera di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.

Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: SG2

Costruzione della lama: San-mai / bordo piatto a V

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza complessiva: 265 mm (10,4")

Lunghezza della lama: 150 mm (5,9")

Altezza della lama: 28 mm (1,1")

Spessore della schiena: 1.9mm (0.07")

Peso: 90 g (3,2 once)

Lunghezza del manico: 107 mm (4,2")

Tipo di manico / legno: Legno giapponese/stabilizzato, ghiera in legno di quercia

Kanji sulla lama: Fast food Senzo

Fabbro: Suncraft

Posizione della forgia: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono fatti a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, texture, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come si vedono sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:

✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma tagliere.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per la conservazione, usa un portacoltelli o una fodera protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è la tua migliore alleata per prolungare la durata della lama.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su vetro, ceramica, marmo o superfici in acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece la schiena del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico - tagliare il cibo. Non è un apriscatole, cacciavite, cazzuola, tagliacavi, martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Customer Reviews

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E
Elliot

Knife is perfectly balanced, razor sharp and quality. Only issue is the blade is fairly narrow so if you have large hands I wouldn’t recommend it. But other than that it’s amazing.

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo – i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese – così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale di confezione regalo con la tradizionale carta giapponese washi.

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