[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_1
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Yoshida Hamono

[SET] Ensemble ZDP-189 [Bunka + Petty]

484,50€ 570,00€

Seulement 0 en stock

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Nous ne recommandons généralement pas d'acheter des ensembles de couteaux. Nous vous recommandons d'acheter d'abord un couteau polyvalent, de déterminer ce qui vous manque, puis de vous procurer un autre couteau, généralement un petit couteau d'office plus petit.

Eh bien, avec ces deux couteaux, nous n'avons pas pu nous empêcher de les jumeler 😌. Le ZDP-189 Bunka Black a été notre premier couteau que nous avons conçu et fabriqué par les mains habiles des forgerons Yoshida Hamono. Le Bunka a été si bien accepté que nous voulions avoir un petit couteau plus petit qui compléterait le bunka plus grand et polyvalent.Le ZDP-189 Petty Black suit une forme similaire à celle de son plus grand parent, mais il est plus agile et conçu pour toutes les tâches où le bunka semble trop grand et encombrant.

Pour un cuisinier amateur, ces deux couteaux couvriront très probablement tous les besoins que votre cuisine dicte. Les chefs professionnels auront probablement besoin de couteaux supplémentaires, plus spécifiques à leurs tâches, mais cet ensemble de couteaux ZDP-189 est un bon début, quels que soient vos compétences et votre profession.

L'acier ZDP-189 est l'un des aciers les plus durs disponibles pour la production de couteaux de cuisine. Grâce à sa dureté (HRC 65-67), vous bénéficierez d'une rétention incroyablement longue des bords, d'une netteté douce et fine. Un bord lisse signifie moins de dommages aux cellules des ingrédients, ce qui signifie que vos aliments (crus) resteront frais plus longtemps et conserveront plus de goût lors de la cuisson. L'acier ZDP-189 est résistant aux taches, ces couteaux nécessitent donc peu d'entretien (nous conseillons tout de même de les laver et de les essuyer après chaque utilisation, et de ne pas les passer au lave-vaisselle : c'est simplement un mauvais entretien des couteaux).

L'acier contient jusqu'à 3 % de carbone (C), qui est l'un des principaux éléments contribuant à la résistance et que l'on trouve généralement en quantités allant jusqu'à seulement 1 % dans d'autres types d'acier solide, tandis que la teneur en chrome (Cr), qui empêche la corrosion, s'élève à près de 20 %. Il contient également 0,60 % de tungstène (W), qui augmente considérablement la résistance à l'abrasion de l'acier, 1,4 % de molybdène (Mo), qui contribue à préserver la résistance et la puissance de l'acier sous des températures variables, et 0,10 % de vanadium (V), la clé élément dans l’augmentation de la résistance de l’acier. Le traitement thermique produit un acier d'une dureté de 65 à 67 HRC.
Composition de ZDP-189 : C 3,00 % | Cr 20,00 % | À 0,60% | Pour 1,40 % | En 0,10% | Mn 0,50 % | Et 0,40%

Étant donné que le ZDP-189 est si dur, il nécessitera un effort supplémentaire pour être affûté et, en cas d'utilisation inappropriée, la lame peut s'écailler. Évitez donc de heurter des os, de couper des aliments surgelés ou d'utiliser le couteau comme un tournevis (oui, cela reste toujours le cas). ça arrive 😳).

Forme de la lame : Bunka / Petty

Type d'acier : ZDP-189

Construction de la lame : Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi

Dureté (échelle HRC) : 65-67

Longueur totale: 325mm (12.8") / 255mm (10.0")

Longueur de la lame : 190mm (7.5") / 135mm (5.3")

Hauteur de la lame : 52mm (2.0") / 30mm (1.2")

Épaisseur du dos : 2mm (0.08")

Poids: 155g (5.5 oz) / 70g (2.5 oz)

Longueur de poignée: 125mm (4.9") / 115mm (4.5")

Type de manche/bois : Japanese / Walnut

Kanji sur la lame : 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Forgeron: Yoshida Hamono

Localisation de la forge : SAGA / Saga Prefektura / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.

TARIFS DE LIVRAISON :
- 10 €
- tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes supérieures à 300 € (DHL Express).

EXCEPTIONS :
- Royaume-Uni
- l'expédition vers le Royaume-Uni coûte 15 €. Toutes les commandes sont expédiées avec UPS Express (2-3 jours ouvrables). Livraison gratuite pour les commandes supérieures à 300 €.
- Russie (actuellement non disponible) - l'expédition vers la Russie coûte 40 €. Toutes les commandes sont expédiées avec le service postal EMS.

DROITS ET TAXES À L'IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans frais cachés.

DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe :
1-2 jours ouvrables
- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrables

RETOURS :
Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ou d'échange.

→ Lisez notre politique d'EXPÉDITION ET DE RETOURS pour plus d'informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez nous contacter .

Customer Reviews

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Darek
Great knives

Beautifully made knives. Please to handle, very light and sharp too. There is one con though - Sharp Edge provides only 1 blister. And I've used them on first day!!!

R
Radosław Hacia
Great knives in a decent price

Knives have nice finish almost as good as Nigara Hamono Knives, they look very good and are great when cutting soft vegetables, meat (with bunka) garlic and other small things with petty. They came nicely sharpened but sharpness for sure can be further improved as with 100% other Japanese knives that came from any shop :)

...made few pics that this knives for sure deserve :)

Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .

Expédition express dans le monde entier

10 € forfaitaire avec DHL Express.
Gratuit pour les commandes supérieures à 300 €.

Pas de droits ni de frais

Nous prenons en charge tous les frais d'importation, dans le monde entier.
Tous les prix sont définitifs, taxes incluses.

Retours faciles

Quelque chose ne va pas ? Vous avez 30 jours pour le retourner, sans poser de questions.

Un accompagnement attentif

Contactez-nous , nous répondons généralement sous quelques heures.

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Radosław Hacia
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QUESTIONNAIRE

Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ? 

Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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