Yu Kurosaki Petty Senko Ei SG2 130mm (5.1") [Ironwood]

Kurosaki Petty della linea Senko è un'altra lama speciale dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. I coltelli Senko Ei hanno tre caratteristiche specifiche: punta a K, lama decentrata e uniche impronte di martello a forma triangolare sulla parte superiore della lama, che ricordano un abbagliante motivo a diamante.

Un sorprendente oggetto da collezione che mostra le incredibili abilità del rinomato maestro fabbro.

*Una saya protettiva in plastica è inclusa nella confezione.

FORMA DELLA LAMA:
→ La serie Ei ha una lama posizionata leggermente più in basso e decentrata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è che offre maggiore spazio per le nocche, anche se la lama ha una larghezza normale per un coltello petty multiuso.
→ La pronunciata “punta a K” permette di forare e lavorare con precisione e delicatezza.
→ Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende la pancia della lama perfetta per movimenti oscillatori avanti e indietro durante il taglio.
→ La lama da 130mm (5,1") è perfetta per lavori di preparazione delicati—che si tratti di sfilettare pesci più piccoli, rifilare carne o pelare e affettare verdure.

ACCIAIO:
Il nucleo del coltello è realizzato in acciaio in polvere R2/SG2 temprato a circa 62-63 HRC. Due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono il nucleo. L'R2 è un acciaio di alta qualità facile da mantenere e affilare. Mantiene il filo a lungo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un'affilatura fine grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e la mantengono—senza preoccuparsi della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:
L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è fatto di acciaio molto resistente coperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − conosciuto anche come san-mai rivestito. 

→ Leggi di più su Costruzione della lama: Laminazione.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50). La lama ha un profilo a bordo a V, il che significa che la lama si assottiglia dalla schiena al bordo su entrambi i lati con un angolo comune. Questo tipo di affilatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA DELLA LAMA:
La sottile combinazione della finitura lucidata migaki e delle impronte triangolari del martello è il marchio distintivo dei coltelli Kurosaki. La lama testurizzata* assicura che il cibo non si attacchi alla lama, e grazie alla forma unica del motivo, il fabbro ha fatto in modo che la luce sulla lama scintilli come sulla superficie dell'acqua.
*le impronte del martello sono realizzate con un martello speciale a struttura triangolare

→ Leggi di più su Costruzione della lama: Finitura della lama.

MANICO:
Il manico ergonomico in stile occidentale yo è realizzato in bellissimo legno di ferro scuro, rifinito con un rinforzo in acciaio inossidabile. Due ricchi perni a mosaico tengono il coltello saldamente attaccato al manico. Grazie alla sua simmetria, si adatta comodamente alle mani sia degli utenti mancini che destrorsi.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive a Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono ben noti in tutto il Giappone e anche nel mondo per il loro design bello e unico e per la qualità superiore. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua finitura distintiva, e proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto ma sono anche realizzati con acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e duraturo.

Prima di aprire la sua propria forgia, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori di Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono ai visitatori per ammirarli e conoscere meglio la loro arte. Kurosaki-san è il più giovane fabbro a cui è stato conferito il titolo di Master Nokaji dall'Associazione Takefu Knife Village ed è un insegnante senior lì.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di includere Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del laboratorio di Kurosaki: