Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei 240mm (9.4")_1
Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei 240mm (9.4")_2
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Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei 240mm (9.4")_2

Yu Kurosaki

Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 240mm (9.4") [Rosewood]

435,00€

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Kurosaki Gyuto della linea Senko è un'altra lama speciale nata dalle mani di un talentuoso giovane maestro fabbro, Yu Kurosaki. La collezione di coltelli Senko Ei presenta tre caratteristiche specifiche: punta K, lama sfalsata e l'esclusiva forma triangolare impronte del martello sulla parte superiore della lama. 

Un coltello fantastico da possedere e utilizzare ammirando le straordinarie abilità del giovane maestro fabbro.

Le esclusive impronte del martello a forma di triangolo sulla parte superiore della lama ricordano un motivo a diamante, da qui il nome SENKO, che significa "eternità" in giapponese.

FORMA DELLA LAMA:
→ La serie Ei ha la lama ribassata e leggermente sfalsata rispetto all'impugnatura. Il vantaggio di questo design è che ha una maggiore distanza tra le nocche, anche se la lama ha una larghezza normale per un coltello gyuto a tutto tondo.
→ 
Una "punta K" pronunciata consente un lavoro penetrante e preciso e delicato.
→ 
Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio.
→ Un ampio profilo per un facile trasferimento degli alimenti.
→ F
oppure carne, pesce e verdure. La lunghezza della lama è di 240 mm (9,4").

MANICO:
Il manico ottagonale è realizzato in bellissimo palissandro scuro, completato da una ghiera d'acero. Si adatta comodamente alle mani sia degli utenti mancini che destrimani. 

ACCIAIO:
Il nucleo del coltello è realizzato in acciaio in polvere R2/SG2 temprato a circa 62 -63 HRC e due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'anima in acciaio. R2 è un acciaio di alta qualità di facile manutenzione e affilatura e mantiene il filo a lungo.

LAMINAZIONE:
L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è costituito da acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come san-mai rivestito.

 Continua a leggere ulteriori informazioni Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrico) (50/50) . La lama ha un profilo del bordo a V, il che significa che la lama si rastrema completamente dal dorso al bordo su entrambi i lati con un angolo comune. Questo tipo di macinatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA DELLA LAMA:
La sottile combinazione della finitura lucida migaki e delle impressioni triangolari del martello è il segno distintivo di Kurosaki coltelli. La lama testurizzata* garantisce che il cibo non si attacchi alla lama e, grazie alla forma unica del disegno, il fabbro ha assicurato che la luce della lama brilla come se provenisse da una superficie dell'acqua.
*i segni del martello sono realizzati con uno speciale martello a struttura triangolare

 Continua a leggere Costruzione della lama: finitura della lama .

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua finitura caratteristica e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.

☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki:

 

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: SG-2

Costruzione lama: San-mai / bordo a V con molatura cava / tsuchime e migaki

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza totale: 403 mm (15,9")

Lunghezza lama: 245 mm (9,6")

Altezza lama: 56 mm (2,2")

Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")

Peso: 185 g (6,5 once)

Lunghezza maniglia: 138 mm (5,4")

Tipo di manico/legno: Giapponese / palissandro, acero

Kanji sulla lama: "Yu Kurosaki"黒崎優

Fabbro: Yu Kurosaki

Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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