Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 210mm (8.3") [Ironwood]

Kurosaki Gyuto della linea Senko è un'altra lama speciale creata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. I coltelli Senko Ei hanno tre caratteristiche specifiche: punta K, lama sfalsata e le esclusive impronte del martello a forma di triangolo sulla parte superiore della lama, che ricordano uno splendido motivo a rombi. Nella confezione è inclusa una Saya protettiva in plastica.

Uno straordinario oggetto da collezione che mette in mostra le straordinarie abilità del famoso maestro fabbro.

FORMA DELLA LAMA:
→ La serie Ei ha una lama posizionata leggermentepiù in basso e sfalsata rispetto all'impugnatura. Il vantaggio di questo design è che ha un maggiore spazio tra le nocche, anche se la lama ha una larghezza normale per un coltello gyuto multiuso.
→ Il pronunciato "K-tip" consente lavori penetranti e precisi e delicati.
→ Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la parte inferiore della lama perfetta per movimenti oscillanti avanti e indietro durante il taglio.
→ Un ampio profilo per un facile trasferimento degli alimenti.
→ Foppure carne, pesce e verdure. La lama è lunga 210 mm (8,3").

ACCIAIO:
Il nucleo del coltello è realizzato in acciaio in polvere R2/SG2 indurito a circa 62-63 HRC. Due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'anima in acciaio. R2 è un acciaio di alta qualità di facile manutenzione e affilatura. Mantiene il filo a lungo, grazie all'elevato contenuto di carbonio (C) pari all'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 saranno in grado di raggiungere un'affilatura eccellente grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e la manterranno, senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:
L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è costituito da acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come san-mai rivestito.

→ Continua a leggere ulteriori informazioni Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) (50/50). La lama ha un profilo con bordo a V, il che significa che la lama si rastrema completamente dal dorso al bordo su entrambi i lati con un angolo comune. Questo tipo di macinatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA DELLA LAMA:
La sottile combinazione della finitura lucida migaki e delle impressioni triangolari del martello è il segno distintivo di Kurosaki coltelli. La lama testurizzata* garantisce che il cibo non si attacchi alla lama e, grazie alla forma unica del disegno, il fabbro ha assicurato che la luce della lama brilla come se provenisse da una superficie dell'acqua.
*i segni del martello sono realizzati con uno speciale martello a struttura triangolare

→ Continua a leggere Costruzione della lama: finitura della lama .

MANIGLIA:
La maniglia ergonomica in stile occidentale è realizzata in bellissimo legno di ferro scuro che è completato da un supporto in acciaio inossidabile. Due sontuosi perni a mosaico tengono il coltello saldamente fissato al manico. Grazie alla sua simmetria, sta comodamente nelle mani sia degli utenti mancini che destrimani.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua finitura caratteristica e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.

☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki: