Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 240mm (9.4") [Ironwood]

Il Kurosaki Gyuto della linea Senko è un'altra lama speciale dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. I coltelli Senko Ei hanno tre caratteristiche specifiche: punta K, lama spostata e le uniche impronte a martello a forma di triangolo sulla parte superiore della lama, che ricordano un abbagliante motivo a diamante.

Un pezzo da collezione straordinario che mostra le incredibili abilità del rinomato maestro fabbro.

*Una saya protettiva in plastica è inclusa nella confezione.

FORMA DELLA LAMA:
→ La serie Ei ha una lama posizionata leggermente più in basso e spostata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è che offre maggiore spazio per le nocche, anche se la lama ha una larghezza normale per un coltello gyuto multiuso.
→ Il la pronunciata “punta K” permette di infilzare e lavorare con precisione e delicatezza.
→ Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende la pancia della lama perfetta per movimenti oscillatori avanti e indietro durante il taglio.
→ Un profilo ampio per facilitare il trasferimento del cibo.
→ Fper carne, pesce e verdure. La lama è lunga 240mm (9,4").

ACCIAIO:
Il nucleo del coltello è fatto di acciaio in polvere R2/SG2 indurito a circa 62-63 HRC. Due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono il nucleo in acciaio. R2 è un acciaio di alta qualità facile da mantenere e affilare. Mantiene il filo a lungo grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un'affilatura fine grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e la manterranno—senza doversi preoccupare di manutenzione e corrosione.

LAMINAZIONE:
L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è fatto di acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come san-mai rivestito. 

→ Leggi di più su Costruzione della lama: Laminazione.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50). La lama ha un profilo a bordo a V, il che significa che la lama si assottiglia dalla schiena al filo su entrambi i lati con un angolo comune. Questo tipo di affilatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA DELLA LAMA:
La sottile combinazione della finitura lucidata migaki e delle impressioni triangolari del martello è il marchio distintivo dei coltelli Kurosaki. La lama testurizzata* assicura che il cibo non si attacchi alla lama e, grazie alla forma unica del motivo, il fabbro ha fatto in modo che la luce sulla lama scintilli come su una superficie d'acqua.
*le ammaccature del martello sono realizzate con un martello speciale dalla struttura triangolare

→ Leggi di più su Costruzione della lama: Finitura della lama.

MANICO:
Il manico ergonomico in stile occidentale yo è realizzato in bellissimo legno di ferro scuro, rifinito con un rinforzo in acciaio inox. Due ricchi perni a mosaico tengono il coltello saldamente attaccato al manico. Grazie alla sua simmetria, si adatta comodamente sia alle mani di utenti mancini che destrorsi.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche nel mondo per il loro design bello e unico e per la qualità superiore. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma distintiva, e proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. È superfluo dirlo (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un aspetto fantastico, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e duraturo.

Prima di aprire la sua forgia, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono per i visitatori, che possono ammirarli e conoscere meglio la loro arte. Kurosaki-san è il più giovane fabbro a cui è stato conferito il titolo di Master Nokaji dall'Associazione Takefu Knife Village ed è un insegnante senior lì.

☝️Quando visiti il Giappone, assicurati di includere il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del laboratorio di Kurosaki: