Yu Kurosaki Petty Senko Ei 150mm (5.9")_1
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Yu Kurosaki

Yu Kurosaki Petty Senko Ei 150mm (5.9")

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Kurosaki Petty della linea Senko è un'altra lama speciale dalle mani di un talentuoso giovane maestro fabbro, Yu Kurosaki . Il coltello presenta un caratteristico motivo a martello, lama sfalsata e acciaio in polvere SG2. L'esclusiva forma a triangolo le impronte del martello sulla parte superiore della lama ricordano un brillante motivo a rombi - da qui il nome SENKO, che significa "eternità" in Giapponese. Questo è un ottimo coltello da possedere e usare ammirando le incredibili abilità del giovane maestro fabbro.

FORMA DELLA LAMA:
Indispensabile in ogni cucina, questo piccolo coltello multiuso serve per sbucciare e affettare frutta e verdura, mentre le sue dimensioni compatte e la lama relativamente stretta lo rendono anche molto agile e quindi perfetto per sfilettare il pesce, tagliare il pollame, affettare piccoli pezzi di carne secca e carne di rifilatura.

→ La serie Ei ha la lama ribassata e leggermente sfalsata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è che ha una maggiore distanza tra le nocche. Le dimensioni e la forma consentono anche un utilizzo autonomo e versatile.
→ La pronunciata “punta a K” si rivela molto utile per lavori fini e decorativi con frutta e verdura, nonché per rifinire e spellare, in quanto è ottima per perforare la pelle.
→ La lama è lunga 150 mm (5,9").

MANIGLIA:
Il manico ottagonale è realizzato in bellissimo palissandro scuro, arrotondato con una ghiera in acero. Si adatta comodamente alle mani di utenti mancini e destrimani.

ACCIAIO:
L'anima del coltello è realizzata in acciaio in polvere R2/SG2 temprato a circa 62-63 HRC e due strati di un acciaio inossidabile più morbido proteggono l'anima in acciaio. R2 è un acciaio di alta qualità che è di facile manutenzione e affilatura e mantiene il filo per lungo tempo.

LAMINAZIONE:
L'acciaio è laminato, il che significa che l'anima è realizzata in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido , noto anche come san-mai clad.

Ulteriori informazioni sulla costruzione della lama: laminazione .

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrico) (50/50). La lama ha un profilo a V, il che significa che la lama si assottiglia dal dorso al bordo su entrambi i lati con un angolo comune. Questo tipo di affilatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA LAMA:
La sottile combinazione della finitura lucida migaki e delle impressioni triangolari del martello è il segno distintivo dei coltelli Kurosaki. La lama testurizzata* assicura che il cibo non si attacchi alla lama e, grazie alla forma unica del motivo, il fabbro ha fatto in modo che la luce della lama risplenda come se provenisse da una superficie d'acqua.
*i segni del martello sono realizzati con uno speciale martello a struttura triangolare

 Leggi di più su Costruzione lama: Finitura lama .

SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso mastro fabbro che vive a Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua caratteristica finitura e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire che (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la sua fucina , Kurosaki-san era l'apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella fabbricazione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri fabbricano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirarli e imparare di più sulla loro arte. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.

☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki:

Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: SG-2

Costruzione lama: San-mai / bordo a V con molatura cava / tsuchime e migaki

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza totale: 280mm (11")

Lunghezza lama: 150 mm (5,9")

Altezza lama: 33 mm (1,3")

Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")

Peso: 80 g (2,8 once)

Lunghezza maniglia: 115 mm (4,53")

Tipo di manico/legno: Giapponese / palissandro, acero

Kanji sulla lama: "Yu Kurosaki"黒崎優

Fabbro: Yu Kurosaki

Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .

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✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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