Tsunehisa AUS-8 Nakiri Tsuchime 165mm (6.5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Nakiri - coltello giapponese realizzato per servire un unico scopo - tagliare le verdure! I coltelli Nakiri sono noti per avere lame sottili e larghe, in modo da poter facilmente affettare tutti i tipi di verdure. Questo Nakiri non è diverso. Adatto a chiunque tagli molte verdure, sia a casa, in una scuola di cucina, o al lavoro.
"Grazie alla scelta dei materiali e al trattamento finale preciso della lama, il coltello è semplice da mantenere, mantiene il suo filo per molto tempo ed è perfetto per essere affilato su pietre ad acqua. Adatto per chi acquista un coltello da cucina giapponese per la prima volta. Può anche essere un meraviglioso regalo!"
FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama Nakiri è una forma tradizionale di coltello giapponese, progettata per il compito di tagliare le verdure. Un coltello che sarà apprezzato nelle mani di un cuoco di preparazione con montagne di verdure da preparare ogni giorno. Recentemente, molti nakiri sono entrati nelle cucine domestiche - è un coltello perfetto per vegetariani e amanti delle verdure. Affetta via!
ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è realizzato in AUS-8 di Aichi acciaio inossidabile, che è stato indurito a circa 60 HRC. L'acciaio AUS-8 è un acciaio giapponese popolare proveniente dalle acciaierie Aichi, che è incredibilmente resistente alla ruggine, ma semplice da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è anche ricco di vanadio (0,10-0,26%) e molybdeno (0,10-0,30%). Ha anche una percentuale elevata di cromo (14,5%), rendendo la lama resistente alla corrosione e aumentando la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della miscela di acciaio.
LAMINAZIONE:
La lama è composta da 3 strati di acciaio - l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e due strati di acciaio inossidabile più morbido sono saldati a forgia insieme in quello che è conosciuto come una costruzione san-mai. Questa tecnica è utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e impatti fisici, che potrebbero portare a rotture.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA DELLA LAMA:
La parte superiore della lama presenta un bellissimo pattern tsuchime. In fondo alla lama, possiamo vedere una linea molto pronunciata e curvilinea che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni di acciaio più morbidi che fungono da ulteriore protezione dell'acciaio del nucleo.
MANICO:
Questo coltello è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno pakka, e presenta un rinforzo in acciaio inossidabile. Il manico si adatta bene alle tue mani sia per la presa a martello che per la presa a pizzico.
A PROPOSITO DEL FABBRO:
I coltelli Tsunehisa combinano lame di alta qualità provenienti dai prestigiosi centri di coltelleria del Giappone, tra cui Tosa, Seki e Sakai. Ogni regione è conosciuta per i suoi acciai e tecniche di produzione uniche: Tosa per gli acciai Ginsanko e Aus-8, Seki per le lame della serie V-Gold e Sakai per i coltelli Honyaki a filo singolo. Il nome Tsunehisa significa "Permanenza" e simboleggia la dedizione dell'azienda a fornire coltelli progettati per la durata. Ogni coltello subisce un'ispezione approfondita per garantire i più alti standard di qualità. L'azienda mira a consegnare coltelli che meritano un posto permanente in ogni casa.
Forma della lama: confesso
Tipo di acciaio: AUS-8
Costruzione della lama: San Mai / Tsuchime
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 286 mm (11,3")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 50 mm (2,0")
Spessore del dorso: 1.8mm (0.1")
Peso: 190 g (6,7 once)
Lunghezza della maniglia: 114 mm (4,5")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese/Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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