Tsunehisa AUS-8 Nakiri Tsuchime 165 mm (6,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Nakiri - Coltello giapponese creato per servire a uno scopo: tagliare le verdure! I coltelli Nakiri sono noti per avere lame sottili e larghe in modo da poter tagliare facilmente tutti i tipi di verdure. Questo Nakiri non è diverso. Adatto a tutti coloro che tritano molte verdure, a casa, a scuola di cucina o al lavoro.
Grazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama, il coltello è di semplice manutenzione, mantiene a lungo il filo ed è perfetto per l'affilatura su pietre ad acqua. Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come regalo meraviglioso!
FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama Nakiri è una forma di coltello tradizionale giapponese, progettata per il compito di tagliare le verdure. Un coltello che sarà apprezzato nelle mani di un cuoco preparato con montagne di verdure da preparare ogni giorno. Recentemente, molti nakiri si sono fatti strada nelle cucine domestiche: è un coltello perfetto per vegetariani e amanti delle verdure. Taglia via!
ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è fatto di AUS-8 di Aichi acciaio inossidabile, temprato a circa 60 HRC. L'acciaio AUS-8 è un popolare acciaio giapponese delle acciaierie Aichi che è incredibilmente resistente alla ruggine, ma semplice da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è anche ricco di vanadio (0,10-0,26%) e molibdeno (0,10-0,30%). Ha anche un'alta percentuale di cromo (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della miscela di acciaio.
LAMINAZIONE:
La lama è composta da 3 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e due strati di acciaio inossidabile più morbido sono forgiati e saldati insieme in quella che è nota una costruzione san-mai . Questa tecnica viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e urti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha un lama a doppio bisello (simmetrico) .
FINITURA LAMA:
La parte superiore della lama presenta un bellissimo modello tsuchima . Nella parte inferiore della lama, possiamo vedere una linea sinuosa molto pronunciata che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra l'anima e i due strati esterni più morbidi di acciaio che servono come protezione aggiuntiva dell'anima d'acciaio.
MANIGLIA:
Questo coltello era dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, in legno di pakka, e presenta un rinforzo in acciaio inossidabile. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per il martello che per la presa a pinza.
SUL FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelli del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.
Forma della lama: Nakiri
Tipo di acciaio: AUS-8
Costruzione lama: Sanmai / Tsuchime
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 286 mm (11,3")
Lunghezza lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 50 mm (2,0")
Spessore del dorso: 1,8 mm (0,1")
Peso: 190 g (6,7 once)
Lunghezza maniglia: 114 mm (4,5")
Tipo di manico/legno: giapponese / pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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