Tsunehisa AUS-8 Nakiri Tsuchime 165mm (6.5")

Nakiri - coltello giapponese realizzato per servire un unico scopo - tagliare le verdure! I coltelli Nakiri sono noti per avere lame sottili e larghe, in modo da poter facilmente affettare tutti i tipi di verdure. Questo Nakiri non è diverso. Adatto a chiunque tagli molte verdure, sia a casa, in una scuola di cucina, o al lavoro.

"Grazie alla scelta dei materiali e al trattamento finale preciso della lama, il coltello è semplice da mantenere, mantiene il suo filo per molto tempo ed è perfetto per essere affilato su pietre ad acqua. Adatto per chi acquista un coltello da cucina giapponese per la prima volta. Può anche essere un meraviglioso regalo!"

FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama Nakiri è una forma tradizionale di coltello giapponese, progettata per il compito di tagliare le verdure. Un coltello che sarà apprezzato nelle mani di un cuoco di preparazione con montagne di verdure da preparare ogni giorno. Recentemente, molti nakiri sono entrati nelle cucine domestiche - è un coltello perfetto per vegetariani e amanti delle verdure. Affetta via!

ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è realizzato in AUS-8 di Aichi acciaio inossidabile, che è stato indurito a circa 60 HRC. L'acciaio AUS-8 è un acciaio giapponese popolare proveniente dalle acciaierie Aichi, che è incredibilmente resistente alla ruggine, ma semplice da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è anche ricco di vanadio (0,10-0,26%) e molybdeno (0,10-0,30%). Ha anche una percentuale elevata di cromo (14,5%), rendendo la lama resistente alla corrosione e aumentando la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della miscela di acciaio. 

LAMINAZIONE:
La lama è composta da 3 strati di acciaio - l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e due strati di acciaio inossidabile più morbido sono saldati a forgia insieme in quello che è conosciuto come una costruzione san-mai. Questa tecnica è utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e impatti fisici, che potrebbero portare a rotture.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).

FINITURA DELLA LAMA:
La parte superiore della lama presenta un bellissimo pattern tsuchime. In fondo alla lama, possiamo vedere una linea molto pronunciata e curvilinea che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni di acciaio più morbidi che fungono da ulteriore protezione dell'acciaio del nucleo.

MANICO:
Questo coltello è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno pakka, e presenta un rinforzo in acciaio inossidabile. Il manico si adatta bene alle tue mani sia per la presa a martello che per la presa a pizzico.

A PROPOSITO DEL FABBRO:
I coltelli Tsunehisa combinano lame di alta qualità provenienti dai prestigiosi centri di coltelleria del Giappone, tra cui Tosa, Seki e Sakai. Ogni regione è conosciuta per i suoi acciai e tecniche di produzione uniche: Tosa per gli acciai Ginsanko e Aus-8, Seki per le lame della serie V-Gold e Sakai per i coltelli Honyaki a filo singolo. Il nome Tsunehisa significa "Permanenza" e simboleggia la dedizione dell'azienda a fornire coltelli progettati per la durata. Ogni coltello subisce un'ispezione approfondita per garantire i più alti standard di qualità. L'azienda mira a consegnare coltelli che meritano un posto permanente in ogni casa.