Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135mm (5.3")_1
Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135mm (5.3")_2
Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135mm (5.3")_3
Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135mm (5.3")_1
Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135mm (5.3")_2
Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135mm (5.3")_3

Tsukasa Tokaji

Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135 mm (5,3")

140,00€

Solo 0 rimasto in magazzino

🚩 The blade acquires a patina, but improper use can also lead to rust formation.

→ add custom engraving on the blade

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Lo Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135mm è un coltello da cucina compatto e versatile realizzato dall'abile fabbro Tsukasa Tokaji presso la rinomata fucina Tokaji a Kōchi, in Giappone. Questo coltello mette in mostra l'eccezionale qualità artigianale e presenta una lama in acciaio Shirogami n. 2, noto per il suo alto contenuto di carbonio e l'eccezionale ritenzione del filo. Nient'altro si avvicina alla bellezza, precisione e finezza di Shirogami. Gli chef lo giurano, dicendo che è una gioia assoluta affettare e tagliare a dadini!

Con le sue dimensioni ridotte e l'eccezionale fattura, questo coltello si rivela uno strumento prezioso per gli appassionati di cucina in quanto eccelle in vari compiti in cucina.

FORMA DELLA LAMA:
Tsukasa Yanagiba Shirogami #2 135mm è un coltello a doppia smussatura progettato per compiti più piccoli e versatili in cucina. Nonostante il suo nome "Yanagiba", questo coltello rientra nella categoria dei piccoli coltelli (di utilità) .

Questo Tsukasa Yanagiba ha una lama corta, ma ha ancora la fresca forma a foglia di salice che vedi negli yanagiba tradizionali. Potrebbe non avere la lunghezza per quei tagli lunghi e dritti come fanno le affettatrici più grandi, ma è un pratico coltello multiuso per tutti i tipi di piccoli lavori in cucina. Puoi usarlo per pulire e sbucciare verdure, sfilettare pesci più piccoli e tonnellate di altre cose.

ACCIAIO:
Shirogami #2 è un tradizionale acciaio ad alto tenore di carbonio nella produzione di coltelli giapponesi e #2 è l'acciaio Shirogami più utilizzato. Grazie al suo alto contenuto di carbonio, può raggiungere una durezza di oltre 60 HRC, il che significa che le lame forgiate da esso avranno un'eccellente ritenzione del filo. Le lame si affileranno facilmente e saranno in grado di ottenere un'affilatura molto fine, grazie alla composizione molto pura dell'acciaio. Per lo stesso motivo, l'acciaio non è resistente alla corrosione e la lama svilupperà nel tempo una patina protettiva. Pertanto, si consiglia di asciugare la lama tra e dopo l'uso e di oliarla regolarmente.

I coltelli tradizionali giapponesi sono realizzati con acciai ad alto contenuto di carbonio, e questo principalmente per due motivi:

  • grazie alla composizione pura degli acciai, le lame sono in grado di raggiungere un'affilatura estremamente fine,
  • per lo stesso motivo, una volta che diventano opachi, possono essere facilmente riaffilati per tornare alla forma ottimale.

LAMINAZIONE:
La lama era laminato con ferro dolce , che è ferro a cui è stata aggiunta solo una piccola quantità di carbonio. La laminazione della lama migliora la sua integrità strutturale, poiché l'anima del coltello è realizzata in acciaio Aogami n. 2 ad alto tenore di carbonio duro, e quindi fragile, che è soggetto a rotture da solo.

A causa della sua purezza e della mancanza di elementi aggiunti come il cromo (Cr), il ferro dolce non resiste bene alla corrosione. Pertanto, anche la parte laminata superiore può sviluppare ruggine se non curata adeguatamente.

CURA DEI COLTELLI:
L'acciaio acquisirà gradualmente una patina, che conferisce a questo coltello più fascino. Non lavare questo coltello in lavastoviglie, ma piuttosto lavarlo a mano e asciugarlo con un panno asciutto. Il vantaggio di avere una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio è l'affilatura fine, la facilità di affilatura e la ritenzione del bordo lungo. Si consiglia l'occasionale strato di
olio per la manutenzione della lama per proteggere la lama da influenze esterne.

→ Leggi di più sulla patina sul nostro blog.
→ Leggi di più su come prendersi cura dei coltelli ad alto contenuto di carbonio e della patina nel nostro post sul blog sulla manutenzione dei coltelli.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) .
Visto dal dorso della lama, il coltello è più pesante e robusto sul manico e più sottile e preciso sulla punta. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché la lama è molto reattiva, facilmente manovrabile e ben bilanciata. Questo tipo di design della lama è anche chiamato conicità distale: puoi saperne di più nell'articolo sulla geometria della lama .

FINITURA LAMA:
Il coltello ha una finitura kuro-uchi , che gli conferisce un aspetto unico e rustico. Vale la pena notare che ogni lama della serie è realizzata a mano individualmente. Potresti notare alcune piccole imperfezioni o graffi. Tuttavia, questi sono solo segni del processo di fabbricazione manuale e non influiscono sulla qualità complessiva del coltello. Oh, e c'è anche la firma del maestro incisa in caratteri Kanji sulla lama. Abbastanza bello, vero?

MANIGLIA:
Il manico è ottagonale e ricavato da un unico pezzo di legno di quercia. Si adatta perfettamente sia alla mano sinistra che a quella destra. Le persone stanno iniziando a preferire le maniglie in rovere a quelle tradizionali in magnolia nelle loro cucine domestiche perché sono più robuste e possono sopportare ogni tipo di usura. Inoltre, sembrano davvero carini!

FABBRO:
Tsukasa Tokaji si è dedicato all'arte della fabbricazione dei coltelli sotto la guida del famoso fabbro Tadayoshi Tokaji, padroneggiando negli anni le tecniche tradizionali della forgiatura libera. I coltelli di Tsukasa sono realizzati in acciaio al carbonio Shirogami e laminati con ferro dolce. Questa combinazione garantisce un'eccezionale durata e resistenza della lama, rendendo i coltelli affidabili e adatti per un uso a lungo termine.

Forma della lama: Meschino [Yanagiba]

Tipo di acciaio: Shirogami #2

Costruzione lama: San-Mai / bordo a V, cono distale / kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza totale: 265 mm (10,4")

Lunghezza lama: 135 mm (5,3")

Altezza lama: 30 mm (1,2")

Spessore del dorso: 3,2 mm (0,13")

Peso: 90 g (3,2 once)

Lunghezza maniglia: 116 mm (4,6")

Tipo di manico/legno: giapponese / quercia

Kanji sulla lama: 司 Tsukasa

Fabbro: Tsukasa Tokaji

Posizione della fucina: Kōchi / Prefettura di Kōchi / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è il più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco di cura in più:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conservare il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non va confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi dovrebbe essere rimossa (vedi Gomme antiruggine ).

→ Per informazioni approfondite su patina, leggi il nostro post dedicato su patina .

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Un coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc. I coltelli da cucina sono pensati per preparare il cibo.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida sulla manutenzione dei coltelli da cucina .

🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- 10 €
- tariffa globale fissa con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATIS - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).

ECCEZIONI:
- Regno Unito - la spedizione nel Regno Unito costa € 15 . Tutti gli ordini vengono spediti con UPS Express (2-3 giorni lavorativi). Spedizione gratuita per ordini superiori a € 300 .
- Russia - la spedizione in Russia costa € 40*. Tutti gli ordini vengono spediti con il servizio postale EMS .
*o più, a seconda del peso

DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitate tasse e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa:
1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi

RITORNA:
La nostra politica di restituzione dura 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o un cambio.

📩 Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema in modo rapido e con il minimo sforzo per te. Se hai altre domande, ti preghiamo di contattarci .

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

Spedizione espressa in tutto il mondo

10€ forfettario con DHL Express.
Gratuito per ordini superiori a 300€ .

Nessun dovere e commissione

Copriamo tutte le tasse di importazione, in tutto il mondo.
Tutti i prezzi sono finali , tasse incluse.

Resi facili

Qualcosa non va? Hai 30 giorni per restituirlo, senza fare domande.

Supporto attento

Contattaci , di solito rispondiamo entro poche ore.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Quiz

Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?

Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

Fai il quiz