Kurosaki Nakiri Fujin è una lama dall’aspetto unico, realizzata dal talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. Il coltello incorpora il collaudato acciaio VG-10, sottoposto a un trattamento termico che gli conferisce una durezza di 61 HRC. Chiamato come il dio giapponese del vento, Fujin, questo coltello Nakiri è un potente richiamo alla bellezza della natura.

FORMA DELLA LAMA:

La lama Nakiri, una forma tradizionale di coltello giapponese, è progettata specificamente per tagliare le verdure. Il filo piatto e la punta squadrata consentono di tritare e affettare con efficienza, rendendola la scelta preferita dei cuochi addetti alla preparazione che ogni giorno lavorano grandi quantità di verdure. Il filo diritto garantisce un contatto ottimale e stabile con il tagliere e permette un movimento fluido, offrendo all’utilizzatore maggiore controllo e maneggevolezza. Se ti trovi davanti a una montagna di verdure da preparare, la lama Nakiri è una vera svolta!

ACCIAIO:

VG-10 (V sta per Vanadio, G per “gold”, ovvero “gold standard”) è prodotto da Takefu Special Steel Company, un’azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l’acciaio oggi più popolare nella produzione di coltelli giapponesi. L’acciaio VG-10 è inossidabile, con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l’acciaio resistente all’abrasione, caratteristica che si traduce in un’affilatura uniforme e duratura. Sottoposto a trattamento termico fino a una durezza di 60-61 HRC.

LAMINAZIONE:

L’eccellente anima in acciaio VG-10 è rivestita da 10 strati di acciaio inossidabile più morbido - questa tecnica di laminazione è chiamata damasco san-mai.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama Kurosaki Fujin combina in modo unico una finitura tsuchime (martellata) e un affascinante motivo damasco (11 strati). Le linee strette e dritte creano una sensazione di movimento, evocando l’immagine di venti vorticosi. Questa texture distintiva non solo valorizza l’aspetto della lama, ma riduce anche l’aderenza degli alimenti alla lama.

Fujin è il dio del vento e una delle divinità shintoiste più antiche della mitologia giapponese. L’esclusiva finitura martellata del coltello cattura magnificamente l’essenza di una tempesta ventosa, conferendogli un’estetica intrigante e un tocco di potere elementale.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (50/50 simmetrico).

MANICO:

Il manico è realizzato in splendido palissandro scuro e, grazie alla sua forma ottagonale simmetrica, è perfetto sia per utenti mancini sia per utenti destrorsi.

FABBRICANTE:

Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro, con sede nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in Giappone e in tutto il mondo per il loro design bello e particolare e per la loro eccellente qualità. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma distintiva e, come i fiocchi di neve, non ce ne sono due uguali. Non c’è bisogno di dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non solo hanno un aspetto eccezionale, ma sono realizzati con acciai di alta qualità e dotati di un filo affilato come un rasoio e duraturo.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli artigianali esposti affinché i visitatori possano osservarli e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è l’insegnante senior del villaggio.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!