Kurosaki Nakiri Fujin VG-10 165mm (6.5")_1
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Yu Kurosaki

Yu Kurosaki Nakiri Fujin VG-10 165mm (6.5")

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Kurosaki Nakiri Fujin è una lama dall'aspetto unico del talentuoso giovane maestro fabbro Yu Kurosaki. Il coltello incorpora l'acciaio VG-10 ben testato, sottoposto a un processo di trattamento termico per ottenere una durezza di 61 HRC. Prende il nome dal dio giapponese del vento, Fujin, questo coltello Nakiri è un potente promemoria della bellezza della natura.

FORMA DELLA LAMA:
La lama Nakiri , tradizionale forma di coltello giapponese, è specificatamente progettata per il taglio delle verdure. Il bordo piatto e la punta squadrata consentono di tritare e affettare in modo efficiente, rendendolo la scelta preferita per i cuochi che maneggiano quotidianamente un volume considerevole di verdure. Il bordo dritto della lama fornisce un contatto ottimale e stabile con il tagliere e consente un movimento fluido, fornendo all'utente controllo e manovrabilità migliorati. Se ti trovi di fronte a una montagna di verdure da preparare, la lama Nakiri cambia completamente le regole del gioco!

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio , G per "oro" come in "gold standard" ) è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio giapponese per coltelli più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura uniforme e di lunga durata. Trattato termicamente alla durezza di 60-61 HRC .

LAMINAZIONE:
L'eccellente anima in acciaio VG-10 è rivestita in 10 strati di acciaio inossidabile più morbido: questa tecnica di laminazione è chiamata san-mai damascus .

FINITURA LAMA:
La lama Kurosaki Fujin è costituita da una combinazione unica di finitura tsuchime (martellata) e un accattivante motivo damasco (11 strati) . Le linee strette e dritte creano un senso di movimento, evocando l'immagine di venti vorticosi. Questa struttura distintiva non solo migliora il fascino visivo della lama, ma riduce anche il cibo che si attacca alla lama. 

Fujin è il dio del vento e uno dei più antichi dei shintoisti della mitologia giapponese. L'esclusiva finitura martellata del coltello cattura magnificamente l'essenza di una tempesta di vento, infondendole un'estetica intrigante e un tocco di potere elementale.

GEOMETRIA:
Ha un doppio smusso Lama (50/50 simmetrica).

MANICO:
Il manico è realizzato in bellissimo palissandro scuro e, grazie alla sua forma ottagonale simmetrica, è perfetto per sia per gli utenti mancini che per quelli destrimani.

FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro, che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in Giappone e in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto speciale e l'ottima qualità. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua firma unica e, come i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono realizzati con acciai di alta qualità e sono dotati di un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli fatti a mano in mostra affinché i visitatori possano osservare e imparare di più sulla loro arte. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è l'insegnante senior della stessa.

☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki:

Forma della lama: Nakiri

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione lama: San-mai / bordo a V con molatura cava / damasco e tsuchime

Durezza (scala HRC): 61

Lunghezza totale: 305mm (12")

Lunghezza lama: 165 mm (6,5")

Altezza lama: 52mm (2")

Spessore del dorso: 2,2 mm (0,09")

Peso: 155 g (5,5 once)

Lunghezza maniglia: 130 mm (5,1")

Tipo di manico/legno: giapponese / palissandro

Kanji sulla lama: "Yu Kurosaki"黒崎優

Fabbro: Yu Kurosaki

Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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