Kurosaki Nakiri Fujin VG-10 165 mm (6,5")

Kurosaki Nakiri Fujin è una lama dall'aspetto unico del talentuoso giovane maestro fabbro Yu Kurosaki. Il coltello incorpora un acciaio VG-10 ben collaudato, che subisce un processo di trattamento termico per raggiungere una durezza di 61 HRC. Prende il nome dal dio giapponese del vento, Fujin, questo coltello Nakiri è un potente promemoria della bellezza della natura.

FORMA DELLA LAMA:
La lama Nakiri , una forma di coltello tradizionale giapponese, è specificatamente progettata per il taglio delle verdure. Il suo bordo piatto e la punta squadrata consentono di tagliare e affettare in modo efficiente, rendendolo una scelta preferita per i cuochi che gestiscono quotidianamente un notevole volume di verdure. Il bordo dritto della lama fornisce un contatto ottimale e stabile con il tagliere e consente un movimento fluido, fornendo all'utente un controllo e una manovrabilità migliorati. Se ti trovi di fronte a una montagna di verdure da preparare, la lama Nakiri è un punto di svolta totale!

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadium , G per "gold" come in "gold standard" ) è realizzato da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio per la produzione di coltelli giapponese più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, che si traduce in un'affilatura liscia e di lunga durata. Trattato termicamente alla durezza di 60-61 HRC .

LAMINAZIONE:
L'eccellente anima in acciaio VG-10 è rivestita da 10 strati di acciaio inossidabile più morbido: questa tecnica di laminazione è chiamata san-mai damascus .

FINITURA LAMA:
La lama Kurosaki Fujin è costituita da una combinazione unica di una finitura tsuchime (martellata) e un accattivante motivo damascato (11 strati) . Le linee strette e dritte creano un senso di movimento, evocando l'immagine di venti vorticosi. Questa texture distintiva non solo migliora il fascino visivo della lama, ma riduce anche il cibo che si attacca alla lama.

Fujin è il dio del vento e uno dei più antichi dei shintoisti della mitologia giapponese. L'esclusiva finitura martellata sul coltello cattura magnificamente l'essenza di una tempesta di vento, infondendole un'estetica intrigante e un tocco di potere elementare.

GEOMETRIA:
Ha un doppio bisello Lama (50/50 simmetrica).

MANIGLIA:
Il manico è realizzato in bellissimo palissandro scuro e, grazie alla sua forma ottagonale simmetrica, è perfetto sia per mancini che per destrimani.

FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso mastro fabbro, che vive nel villaggio di Takefu Knife, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono ben noti in Giappone e in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto speciale e la grande qualità. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua firma unica e, come i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, sono realizzati con acciai di alta qualità e sono dotati di un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era l'apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella fabbricazione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli fatti a mano in mostra affinché i visitatori possano osservare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è l'insegnante più anziano lì.

☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki: