Yu Kurosaki Petty Fujin VG-10 150mm (5.9")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Kurosaki Petty Fujin è un'altra lama dall'aspetto unico, realizzata dalle mani del talentuoso mastro fabbro Yu Kurosaki. Come tutti i coltelli Kurosaki, la precisione degli accoppiamenti e la finitura sono semplicemente superbe: è difficile trovare anche la minima irregolarità.
Fujin è il dio del vento e una delle divinità shintoiste più antiche della mitologia giapponese. È un nome particolarmente appropriato per questo coltello, poiché gli esclusivi motivi martellati sulla lama ricordano il soffio del vento. Il coltello è realizzato in acciaio VG-10, popolare e ampiamente collaudato, trattato termicamente a 61 HRC. La parte inferiore della lama lascia vedere il rivestimento damascato. La lama ha una finitura lucidata a specchio e crea un meraviglioso contrasto con il manico ottagonale scuro in legno di ciliegio selvatico. Il coltello si distingue per la sua affilatura e il design unico.
Il Petty è un piccolo coltello da cucina, perfetto per tutte quelle operazioni delicate in cui un coltello più grande risulterebbe ingombrante. Dentro e fuori dal tagliere, si usa per sbucciare, rifinire e decorare, detorsolare le mele, rimuovere gli occhi delle patate e svolgere attività simili. È un coltello che dovreste assolutamente prendere in considerazione per la vostra collezione.
Il VG-10 è attualmente l'acciaio giapponese più popolare e, nella scelta del tipo di acciaio, i fabbri prendono in considerazione proprietà come la durata dell'affilatura, la facilità di manutenzione e riaffilatura, la grana dell'acciaio e, non da ultimo, il prezzo e la disponibilità. Il VG-10 (la V sta per “vanadio”, la G sta per “oro”, a indicare una qualità superiore) è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda relativamente piccola che 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra i vari elementi che oggi costituiscono l'acciaio giapponese più diffuso. Il VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri che rendono l'acciaio resistente all'abrasione, garantendo a sua volta una migliore tenuta del filo.
La finitura lucidata a specchio dei coltelli Kurosaki crea un magnifico contrasto con l'aspetto tradizionale dei coltelli giapponesi e offre un'alternativa a chiunque cerchi qualcosa di unico. Sono decisamente pezzi da collezione!
Kurosaki ha montato sul Fujin il suo manico standard in legno. Realizzato in pregiato palissandro scuro e dalla forma ottagonale, si adatta alle mani sia dei mancini sia dei destrorsi. Un coltello fantastico da possedere, usare e ammirare, che testimonia l'incredibile abilità del mastro fabbro.
Informazioni su Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki è un talentuoso mastro fabbro e lavora nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in Giappone e in tutto il mondo per il loro design particolare e raffinato e per l'elevata qualità. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma inconfondibile e, come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Non c'è bisogno di dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non solo hanno un aspetto magnifico, ma sono realizzati con acciai di alta qualità e presentano un filo affilato come un rasoio e duraturo.
Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un mastro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 mastri fabbri realizzano coltelli artigianali esposti affinché i visitatori possano osservarli e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è l'insegnante senior del villaggio.
☝️Quando visitate il Giappone, assicuratevi di inserire il Takefu Knife Village nel vostro itinerario!
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V con lavorazione cava / damasco e tsuchime
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza complessiva: 274 mm(10,8")
Lunghezza della lama: 150 mm (5,9")
Altezza della lama: 27 mm(1,1")
Spessore del dorso: 1.6mm (0.06")
Peso: 70 g (2,5 once)
Lunghezza del manico: 117 mm (4,6")
Tipo di manico / legno: Giapponese/Palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yu Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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