Kurosaki Gyuto Fujin 210 mm (8,3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Kurosaki Gyuto Fujin è un'altra lama dall'aspetto unico dalle mani del talentuoso giovane maestro fabbro Yu Kurosaki. Come con tutti i suoi coltelli, la vestibilità e la finitura sono semplicemente superbe, difficilmente troviamo piccole irregolarità con i coltelli Kurosaki. Fujin è un coltello da chef con lama da 210 mm, un coltello multiuso, ottimale per l'uso quotidiano e versatile, indipendentemente dal fatto che tu sia un cuoco casalingo o uno chef professionista.
Fujin è il dio del vento e uno dei più antichi dei shintoisti della mitologia giapponese. È un coltello dal nome molto appropriato poiché gli esclusivi motivi martellati sulla lama ricordano il soffio del vento. Il coltello è realizzato con il popolare e ben collaudato acciaio VG-10, trattato termicamente a 61 HRC. La parte inferiore della lama espone il rivestimento di Damasco.
Kurosaki ha montato il suo manico di legno standard sul Fujin. Realizzato in bellissimo palissandro scuro e di forma ottagonale, quindi si adatta alle mani di utenti mancini e destrimani. Un grande coltello da possedere, usare e ammirare le incredibili abilità del giovane maestro fabbro.
A proposito di Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso mastro fabbro, che vive nel villaggio di Takefu Knife, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono ben noti in Giappone e in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto speciale e la grande qualità. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua firma unica e, come i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, sono realizzati con acciai di alta qualità e sono dotati di un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.
Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era l'apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella fabbricazione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli fatti a mano in mostra affinché i visitatori possano osservare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è l'insegnante più anziano lì.
☝️Quando visiti il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!
Ecco un breve video del workshop di Kurosaki:
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione lama: San-mai / bordo a V con molatura cava / damasco e tsuchime
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza totale: 355 mm (13,9")
Lunghezza lama: 210 mm (8,3")
Altezza lama: 47 mm (1,8")
Spessore del dorso: 2,7mm (0,1")
Peso: 140 g (4,9 once)
Lunghezza maniglia: 126 mm (4,9")
Tipo di manico/legno: giapponese / palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yu Kurosaki
Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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