Kurosaki Nakiri Fujin is a limited edition collector's item - a knife from the talented master blacksmith Yu Kurosaki. It's made of excellent SG2 powder steel, which undergoes a heat treatment process to get a hardness of 63 HRC. The luxurious octagonal dark rosewood handle is topped with a black pakka wood ferrule.
Kurosaki Nakiri Fujin is a limited edition collector's item - a knife from the talented master blacksmith Yu Kurosaki. It's made of excellent SG2 powder steel, which undergoes a heat treatment process to get a hardness of 63 HRC. The luxurious octagonal dark rosewood handle is topped with a black pakka wood ferrule.
Knife choil. Kurosaki Nakiri Fujin is a uniquely looking blade from a talented young master blacksmith Yu Kurosaki. The knife incorporates excellent SG2 powder steel, which undergoes a heat treatment process to achieve a hardness of 63 HRC. The  luxurious octagonal dark rosewood handle is topped with a black pakka wood ferrule.
Kurosaki Nakiri Fujin is a limited edition collector's item - a knife from the talented master blacksmith Yu Kurosaki. It's made of excellent SG2 powder steel, which undergoes a heat treatment process to get a hardness of 63 HRC. The luxurious octagonal dark rosewood handle is topped with a black pakka wood ferrule.
Kurosaki Nakiri Fujin is a limited edition collector's item - a knife from the talented master blacksmith Yu Kurosaki. It's made of excellent SG2 powder steel, which undergoes a heat treatment process to get a hardness of 63 HRC. The luxurious octagonal dark rosewood handle is topped with a black pakka wood ferrule.
Knife choil. Kurosaki Nakiri Fujin is a uniquely looking blade from a talented young master blacksmith Yu Kurosaki. The knife incorporates excellent SG2 powder steel, which undergoes a heat treatment process to achieve a hardness of 63 HRC. The  luxurious octagonal dark rosewood handle is topped with a black pakka wood ferrule.

Yu Kurosaki

Kurosaki Nakiri Fujin VG-10 165 mm (6,5")

325,00€

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Kurosaki Nakiri Fujin è una lama dall'aspetto unico del talentuoso giovane maestro fabbro Yu Kurosaki. Il coltello incorpora l'eccellente acciaio in polvere SG2, che subisce un processo di trattamento termico per ottenere una durezza di 63 HRC. Questo coltello Nakiri, che prende il nome dal dio giapponese del vento, Fujin, ricorda con forza la bellezza della natura. Oggetto da collezione in edizione limitata!

FORMA DELLA LAMA:
La lama Nakiri , tradizionale forma di coltello giapponese, è specificatamente progettata per il taglio delle verdure. Il bordo piatto e la punta squadrata consentono di tritare e affettare in modo efficiente, rendendolo la scelta preferita per i cuochi che maneggiano quotidianamente un volume considerevole di verdure. Il bordo dritto della lama fornisce un contatto ottimale e stabile con il tagliere e consente un movimento fluido, fornendo all'utente controllo e manovrabilità migliorati. Se ti trovi di fronte a una montagna di verdure da preparare, la lama Nakiri cambia completamente le regole del gioco!

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza (63 HRC!) e la conseguente ritenzione del tagliente, grazie a un elevato contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 saranno in grado di raggiungere un'affilatura eccellente grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e la manterranno, senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:
L'eccellente anima in acciaio SG2 è rivestita in 10 strati di acciaio inossidabile più morbido: questa tecnica di laminazione è chiamata san-mai damascus .

FINITURA LAMA:
La lama Kurosaki Fujin è costituita da un'esclusiva finitura tsuchime (martellata) rivestita e da una lucidatura migaki. Le linee strette e dritte creano un senso di movimento, evocando l'immagine di venti vorticosi. Questa struttura distintiva non solo migliora il fascino visivo della lama, ma riduce anche il cibo che si attacca alla lama. 

Fujin è il dio del vento e una delle divinità shintoiste più antiche della mitologia giapponese. L'esclusiva finitura martellata del coltello cattura magnificamente l'essenza di una tempesta di vento, infondendole un'estetica intrigante e un tocco di potere elementale.

GEOMETRIA:
Ha un doppio smusso Lama (simmetrica 50/50) con bordo piatto a V. La lama ha una rastremazione distale: sul codolo, la lama ha uno spessore di 2,4 mm (0,09") e si restringe verso la punta, dove ha uno spessore di 1,8 mm (0,07"). Ciò gli conferisce più forza e peso sul manico (il che significa che possiamo esercitare una maggiore pressione con il tallone) e più precisione sulla punta, consentendo tagli fluidi e precisi.

MANICO:
Il manico è realizzato in bellissimo palissandro scuro ed è sormontato da una ghiera in legno pakka nero. Grazie alla sua forma ottagonale simmetrica, è perfetto sia per gli utenti mancini che per quelli destrimani.

FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro, che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in Giappone e in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto speciale e l'ottima qualità. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua firma unica e, come i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono realizzati con acciai di alta qualità e sono dotati di un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli fatti a mano in mostra affinché i visitatori possano osservare e imparare di più sulla loro arte. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è l'insegnante senior della stessa.

☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki:

Forma della lama: Nakiri

Tipo di acciaio: SG2

Costruzione lama: San-mai / bordo a V con molatura cava / damasco e tsuchime

Durezza (scala HRC): 63

Lunghezza totale: 305mm (12")

Lunghezza lama: 165 mm (6,5")

Altezza lama: 52mm (2")

Spessore del dorso: 2,2 mm (0,09")

Peso: 155 g (5,5 once)

Lunghezza maniglia: 130 mm (5,1")

Tipo di manico/legno: giapponese / palissandro

Kanji sulla lama: "Yu Kurosaki"黒崎優

Fabbro: Yu Kurosaki

Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
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✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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