Kurosaki Petty Fujin SG2 150mm (5.9")

Kurosaki Petty Fujin è una lama dall'aspetto unico, realizzata dalle mani del talentuoso fabbro Yu Kurosaki. Come tutti i coltelli Kurosaki, la qualità costruttiva e le finiture sono semplicemente superbe, rendendo questo coltello un altro straordinario pezzo da collezione del maestro fabbro.

Fujin è il dio del vento e una delle divinità shintoiste più antiche della mitologia giapponese. È un nome particolarmente adatto per questo coltello, poiché gli esclusivi motivi martellati sulla lama ricordano il soffiare del vento. Il coltello è realizzato in popolare acciaio in polvere SG2, trattato termicamente a 63 HRC. La parte inferiore della lama presenta una finitura migaki opaca, che crea un meraviglioso contrasto con il manico ottagonale scuro in palissandro.

FORMA DELLA LAMA:

Petty è un piccolo coltello da cucina, perfetto per tutte quelle operazioni delicate in cui un coltello più grande risulta ingombrante. Dentro e fuori dal tagliere. Si usa per pelare, mondare e decorare, eliminare il torsolo dalle mele, rimuovere gli occhi dalle patate e per operazioni simili. È un coltello che dovresti assolutamente prendere in considerazione per la tua collezione. Grazie alla lunghezza della lama, può essere utilizzato anche come coltello autonomo se non ti senti a tuo agio con lame più lunghe.

Utilizzo: pelare, rifinire, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche, tritare l'aglio, affettare piccoli pezzi di carne secca, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e operazioni simili.

ACCIAIO:

L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza (63 HRC!) e la conseguente capacità di mantenere il filo, grazie all'elevato contenuto di carbonio (C) pari all'1,5%. L'acciaio contiene inoltre un'alta percentuale di cromo (Cr), circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un'elevata affilatura grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e mantenerla a lungo, senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:

Il nucleo della lama è stato laminato con il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale, la capacità di resistere agli urti e per prevenire scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato interno principale di acciaio più duro (hagane) e da due strati esterni secondari di acciaio più morbido (jigane), che proteggono quello interno.
→ Leggi di più su Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA DELLA LAMA:

La lama presenta un doppio bisello (simmetrico) (50/50) con affilatura a V piatta. Ha una leggera rastremazione distale: al tallone, la lama ha uno spessore di 2,3 mm (0.09") e si assottiglia verso la punta, dove, sopra la linea shinogi, misura 1,8 mm (0.07") di spessore. Questo conferisce alla lama maggiore robustezza e peso vicino al manico (consentendo di esercitare più pressione con il tallone) e maggiore precisione sulla punta, permettendo tagli fluidi e precisi.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama Kurosaki Fujin presenta un'esclusiva finitura tsuchime (martellata) a linee e una lucidatura migaki opaca. Le linee strette e dritte creano una sensazione di movimento, evocando l'immagine di venti vorticosi. Questa texture distintiva non solo valorizza l'aspetto della lama, ma riduce anche l'aderenza degli alimenti.
Fujin è il dio del vento e una delle divinità shintoiste più antiche della mitologia giapponese. L'esclusiva finitura martellata del coltello cattura magnificamente l'essenza di una tempesta ventosa, conferendogli un'estetica intrigante e un tocco di potere elementale.

MANICO:

Kurosaki ha montato sul Fujin il suo caratteristico manico in legno. Realizzato in pregiato palissandro scuro e dalla forma ottagonale, si adatta alle mani sia dei mancini sia dei destrorsi. È completato da un collarino in legno pakka scuro.

FUCINA:

Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che lavora a Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono rinomati in Giappone e in tutto il mondo per il design originale e dall'aspetto raffinato e per l'eccellente qualità. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma inconfondibile e, come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non solo hanno un aspetto straordinario, ma sono realizzati con acciai di alta qualità e presentano un filo affilatissimo e duraturo.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli artigianali esposti affinché i visitatori possano osservarli e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è il maestro senior della struttura.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!