Hayabusa Petty Ginsanko 150mm (5.9")

Presentiamo il Hayabusa Petty Ginsanko da 150 mm, uno strumento versatile ed essenziale per ogni cucina. Questo coltello giapponese più piccolo è progettato per un'ampia gamma di attività, tra cui sbucciare, mondare, decorare, eliminare il torsolo dalle mele, rimuovere gli occhi dalle patate, tritare le erbe aromatiche, tritare l'aglio e molto altro. È un coltello che dovresti assolutamente prendere in considerazione per la tua collezione.

Il Petty Ginsanko da 150 mm è dotato di una lama in acciaio Ginsanko di alta qualità, con una durezza di circa 60-61 HRC. Questo garantisce un'eccezionale affilatura, consentendo tagli precisi e senza sforzo. La lama offre inoltre un'eccellente resistenza alla corrosione, assicurando durata e longevità. Grazie alla manutenzione semplice, questo coltello è adatto sia ai cuochi casalinghi sia agli chef professionisti.

Che tu sia un appassionato di cucina o uno chef esperto, il Hayabusa Petty Ginsanko da 150 mm è un elemento indispensabile in cucina. La sua versatilità, affilatura e facilità d'uso lo rendono lo strumento perfetto per svolgere diverse operazioni delicate. Migliora la tua esperienza in cucina con il Hayabusa Petty Ginsanko da 150 mm e apprezza la precisione che dona alle tue creazioni culinarie.

FORMA DELLA LAMA:

Il petty è un coltello piccolo per un uso versatile in cucina (una versione più piccola del coltello multiuso gyuto). Questa lama è una parte essenziale di ogni collezione di coltelli e si occupa delle operazioni più delicate, per le quali i coltelli più lunghi risultano troppo lunghi e troppo ingombranti. Poiché la lama è sottile, questo petty è eccellente per le operazioni delicate, perché scivola in modo preciso e fluido attraverso gli alimenti, garantendo al contempo una maneggevolezza comoda e semplice. I coltelli petty sono solitamente progettati per essere usati tenendoli in mano, ma la lunghezza della lama rende questo coltello adatto anche a tritare e affettare sul tagliere.

Utilizzo: sbucciare, mondare, guarnire, intagliare, tritare le erbe aromatiche, tritare l'aglio, affettare piccoli pezzi di carne essiccata, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e operazioni simili.

ACCIAIO:

L'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inossidabile, al tatto e nel comportamento è molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.

STRATIFICAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio Ginsan, è inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica è chiamata san-mai e serve a proteggere l'anima dura (ma delicata) da fattori esterni e impatti fisici che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo continuo.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama dall'aspetto minimalista e altamente lucidata (chiamata anche finitura migaki - consulta l'articolo Costruzione della lama: finitura della lama per maggiori informazioni) è estremamente sottile e consente di lavorare con precisione anche sugli ingredienti più piccoli.

MANICO:

La collezione Hayabusa Ginsanko presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa), realizzato in legno wengé e completato da un collarino in resina epossidica. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il legno wengé è noto per la sua durata e per le sue attraenti venature, che lo rendono una scelta popolare per i manici dei coltelli. Il collarino in resina epossidica aggiunge robustezza e stabilità al manico, garantendo prestazioni durature.