Kato Gyuto VG-10 Nashiji Damascus 210mm (8,3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
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Un raffinato gyuto da 210mm con una elegante finitura Nashiji Damascus, forgiato a mano dal maestro fabbro Yoshimi Kato nel Takefu Knife Village, Giappone. Con il suo equilibrio, il filo affilato come un rasoio e l'artigianato tradizionale, questo versatile coltello da cucina è una scelta ideale sia per chef professionisti che per cuochi casalinghi appassionati. Realizzato in acciaio inossidabile VG-10, offre un'eccellente tenuta del filo e resistenza alla corrosione, mentre la sottile affilatura e la geometria fine garantiscono prestazioni di taglio eccezionali per un uso polivalente.
Kato Gyuto VG-10 Nashiji Damascus 210mm (8.3") è una scelta eccellente sia per i collezionisti di coltelli che per gli appassionati di design.
FORMA DELLA LAMA:
Questo gyuto di dimensioni medie è un classico tuttofare—abbastanza lungo per affettare proteine e grandi verdure, ma abbastanza agile per lavori di preparazione precisi. La lama è affilata estremamente sottile, permettendo precisione anche con ingredienti delicati o piccoli. Il suo ventre leggermente curvo supporta un movimento di dondolio fluido.
ACCIAIO:
VG-10 è un acciaio inossidabile ad alte prestazioni noto per l'eccellente tenuta del filo, la resistenza alla corrosione e la capacità di mantenere un filo fine e affilato. È un favorito tra i produttori di coltelli giapponesi sia per cucine professionali che domestiche.
LAMINAZIONE:
La lama presenta una costruzione san-mai con un nucleo in acciaio inossidabile VG-10 rivestito da strati di acciaio inossidabile più morbido—aggiungendo forza, bellezza e resistenza alla corrosione. Questa tecnica tradizionale di laminazione contribuisce anche alla durabilità e all'aspetto distintivo della lama.
GEOMETRIA DELLA LAMA:
Affilata sottile con un filo fine e un leggero restringimento distale, questa geometria offre sia potenza di taglio che precisione. Gestisce facilmente ingredienti densi e scivola senza sforzo attraverso quelli delicati.
FINITURA DELLA LAMA:
La rustica finitura nashiji (pelle di pera) lascia spazio a un motivo damasco fluente lungo il filo di taglio—dando alla lama un bellissimo gioco di texture ruvide e lisce. Questa combinazione di superfici grezze e lucidate riflette sia l'artigianato tradizionale che la sensibilità estetica moderna.
MANCIALE:
Il coltello è dotato di un manico wa ottagonale realizzato in legno di noce con una ghiera in corno di bufalo—una combinazione tradizionale ed elegante. La forma ottagonale garantisce una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrimani. La distribuzione del peso tra manico e lama lo rende estremamente comodo da usare e facile da maneggiare.
FABBRO:
Yoshimi Kato è un fabbro di terza generazione che continua l'eredità di Kato Hamono, fondata da Kintaro Kato nel 1928. Operando nel rinomato Takefu Knife Village a Echizen, Giappone, Kato-san è noto per combinare tecniche di forgiatura tradizionali con materiali moderni per produrre lame che sono sia belle che performanti.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / Damascus
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza totale: 358mm (14.1")
Lunghezza della lama: 210mm (8.3")
Altezza lama: 47mm (1.9")
Spessore del dorso: Tapers from 3.1 mm (0.12") to 1.2 mm (0.05")
Peso: 180g (6.3 oz)
Lunghezza della maniglia: 128mm (5")
Tipo di maniglia/legno: Japanese / Walnut, Buffalo Horn
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshimi Kato
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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