Kato Santoku VG-10 Nashiji Damascus 170mm (6,7")

Un raffinato santoku da 170 mm con un'elegante finitura Damascus Nashiji, forgiato a mano dal mastro fabbro Yoshimi Kato nel Takefu Knife Village, in Giappone. Grazie al suo equilibrio, al filo affilatissimo e alla lavorazione artigianale tradizionale, questo coltello specializzato per le verdure è perfetto sia per gli chef professionisti sia per gli appassionati di cucina casalinga. Realizzato in acciaio inossidabile VG-10, offre un'eccellente tenuta del filo e resistenza alla corrosione, mentre la molatura sottile e la geometria raffinata garantiscono una precisione di taglio eccezionale per ogni tipo di preparazione di verdure.

Kato Santoku VG-10 Nashiji Damascus 170 mm (6,7") è una scelta di spicco per i collezionisti di coltelli e gli appassionati del design giapponese di alta qualità.

FORMA DELLA LAMA:

Questo Santoku di medie dimensioni è il tuttofare per eccellenza in ogni cucina. La sua lama versatile è ideale per tritare, affettare e tagliare a dadini un'ampia varietà di ingredienti. Affilata fino a ottenere un filo eccezionalmente sottile, esegue tagli precisi e puliti, anche su verdure delicate, erbe aromatiche e ingredienti di piccole dimensioni, rendendo ogni preparazione semplice e piacevole.

ACCIAIO:

VG-10 è un acciaio inossidabile ad alte prestazioni, noto per l'eccellente tenuta del filo, la resistenza alla corrosione e la capacità di raggiungere un filo sottile e affilato. È uno dei preferiti dai produttori di coltelli giapponesi, sia nelle cucine professionali sia in quelle domestiche.

LAMINAZIONE:

La lama presenta una costruzione san-mai, con un'anima in acciaio inossidabile VG-10 rivestita da strati di acciaio inossidabile più morbido, che aggiungono resistenza, bellezza e protezione dalla corrosione. Questa tecnica di laminazione tradizionale contribuisce inoltre alla durata della lama e al suo aspetto distintivo.

GEOMETRIA DELLA LAMA:

Questa geometria, lavorata con una molatura sottile, un filo raffinato e una leggera rastrematura distale, offre sia potenza sia precisione di taglio. Affronta senza difficoltà gli ingredienti più compatti e scivola senza sforzo attraverso quelli più delicati.

FINITURA DELLA LAMA:

La finitura rustica nashiji (a buccia di pera) lascia spazio a un motivo damasco fluido lungo il filo, creando sulla lama un bellissimo intreccio di texture ruvide e lisce. Questa combinazione di superfici grezze e lucidate riflette sia una tradizione artigianale secolare sia una moderna sensibilità estetica.

MANICO:

Il coltello è dotato di un manico wa ottagonale in legno di noce con collarino in corno di bufalo, una combinazione tradizionale ed elegante. La forma ottagonale garantisce una presa sicura e confortevole sia per i destrimani sia per i mancini. La distribuzione del peso tra manico e lama lo rende estremamente comodo da usare e facile da maneggiare.

FABBRO:

Yoshimi Kato è un fabbro di terza generazione che porta avanti l'eredità di Kato Hamono, fondata da Kintaro Kato nel 1928. Operando presso il rinomato Takefu Knife Village di Echizen, in Giappone, Kato-san è noto per combinare tecniche di forgiatura tradizionali e materiali moderni, realizzando lame belle e altamente performanti.