Un nakiri raffinato da 160 mm con un elegante rivestimento Damascus Nashiji, forgiato a mano dal mastro fabbro Yoshimi Kato nel Takefu Knife Village, in Giappone. Grazie al suo equilibrio, al filo affilato come un rasoio e alla lavorazione artigianale tradizionale, questo speciale coltello per verdure è perfetto sia per gli chef professionisti sia per gli appassionati di cucina casalinga. Realizzato in acciaio inossidabile VG-10, offre un'eccellente tenuta del filo e resistenza alla corrosione, mentre l'affilatura sottile e la geometria raffinata garantiscono una precisione di taglio eccezionale per ogni tipo di preparazione delle verdure.

Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damascus 160 mm (6.3") è una scelta eccellente per i collezionisti di coltelli e gli appassionati del design giapponese di alta qualità.

FORMA DELLA LAMA:

Questo nakiri di medie dimensioni presenta un filo dritto e piatto, ideale per affettare, tagliare e ridurre a cubetti le verdure con precisione. La lama sottile è affilata con estrema finezza per garantire il massimo controllo e tagli netti. La punta squadrata e il profilo piatto lo rendono perfetto per tagliare ogni tipo di verdura con il minimo sforzo.

ACCIAIO:

VG-10 è un acciaio inossidabile ad alte prestazioni, noto per l'eccellente tenuta del filo, la resistenza alla corrosione e la capacità di raggiungere un filo fine e affilato. È molto apprezzato dai produttori di coltelli giapponesi, sia nelle cucine professionali sia in quelle domestiche.

LAMINAZIONE:

La lama presenta una costruzione san-mai, con un'anima in acciaio inossidabile VG-10 rivestita da strati di acciaio inossidabile più morbido, che aggiungono resistenza, bellezza e protezione dalla corrosione. Questa tradizionale tecnica di laminazione contribuisce inoltre alla durata della lama e al suo aspetto distintivo.

GEOMETRIA DELLA LAMA:

Affilata in modo sottile, con un filo fine e una leggera rastrematura distale, questa geometria offre sia potenza sia precisione di taglio. Taglia con facilità gli ingredienti più compatti e scivola senza sforzo attraverso quelli più delicati.

FINITURA DELLA LAMA:

La rustica finitura nashiji (a buccia di pera) lascia spazio a un motivo Damascus fluido lungo il filo, creando sulla lama un bellissimo gioco di texture ruvide e lisce. Questa combinazione di superfici grezze e lucidate riflette sia la tradizione artigianale secolare sia una moderna sensibilità estetica.

MANICO:

Il coltello è dotato di un manico wa ottagonale in legno di noce con collarino in corno di bufalo: una combinazione tradizionale ed elegante. La forma ottagonale garantisce una presa sicura e confortevole sia per gli utenti mancini sia per quelli destrorsi. La distribuzione del peso tra manico e lama lo rende estremamente comodo da usare e facile da maneggiare.

MASTRO FABBRO:

Yoshimi Kato è un fabbro di terza generazione che porta avanti l'eredità di Kato Hamono, fondata da Kintaro Kato nel 1928. Operando dal rinomato Takefu Knife Village di Echizen, in Giappone, Kato-san è noto per combinare tecniche di forgiatura tradizionali e materiali moderni, producendo lame belle e dalle prestazioni elevate.