Tsunehisa Nakiri Rovere Damasco Tsuchime 165 mm (6,5")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
"Alte prestazioni" incontrano il "rapporto qualità-prezzo".
La sua eccezionale affilatura lo renderà un vero asso in cucina, contro il quale nessuna verdura avrà scampo. L'acciaio ad alte prestazioni, il design giapponese essenziale, la manutenzione ridotta e un prezzo accessibile rendono questo nakiri un vero affare. Una lama molto sottile, seguita da un'affilatura concava ancora più sottile, colloca questo coltello nella categoria dei multiuso giapponesi leggeri di medie dimensioni.
FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama nakiri è una forma tradizionale di coltello giapponese, progettata per tagliare le verdure. Un coltello che sarà apprezzato da chi si occupa della preparazione degli ingredienti e ogni giorno deve preparare montagne di verdure. Di recente, molti nakiri hanno trovato posto nelle cucine domestiche: è il coltello perfetto per vegetariani e amanti delle verdure. Taglia senza sosta!
ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, temprato a circa 59-60 HRC. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, composto dal più duro acciaio AUS-10, è inserito tra due strati di acciaio più morbido e resistente alla corrosione. Questa tecnica è chiamata san-mai e serve a proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli urti, che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA DELLA LAMA:
Il coltello presenta una splendida combinazione di motivo tsuchime e damasco. La parte superiore della lama presenta un kanji inciso a mano e delle ammaccature create dal martello (o tsuchime), che poi si trasformano in un intricato motivo damasco che scende fino al filo di taglio.
MANICO:
La lama è fissata a un semplice ma resistente manico giapponese Wa in rovere.
INFORMAZIONI SULLA FUCINA:
Tsunehisa è un marchio che riunisce una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di produzione giapponesi, come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e processi produttivi differenti. Per esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di lame eccellenti in acciai del gruppo V-Gold, mentre Sakai è rinomata per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.
Forma della lama: confesso
Tipo di acciaio: SPENTO-10
Costruzione della lama: San Mai/Damasco
Durezza (scala HRC): 59-60
Lunghezza complessiva: 310 mm (12,2")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza della lama: 51mm (2")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 160 g (5,6 once)
Lunghezza del manico: 128 mm (5,0")
Tipo di manico / legno: Giapponese / Quercia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo sulla cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un foglio di vecchio giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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