Saji Gyuto R2 Ironwood 210mm (8.3")_1
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Takeshi Saji

Saji Gyuto R2 Ironwood 210mm (8.3")

630,00€

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Saji Gyuto R2 Ironwood 210mm (8.3") non è sicuramente solo bello da vedere. Se controlli sotto il cofano, troverai anche alcune specifiche sorprendenti! Il nucleo di questo coltello è fatto di acciaio R2 in polvere, temperato a circa 63 HRC e rivestito con strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine che conferiscono a questo coltello un modello  Damasco unico nel suo genere.

Il nucleo di questo coltello è realizzato in acciaio R2 a polvere, temperato a circa 63 HRC e rivestito in strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine che conferiscono a questo coltello un  Damasco unico nel suo genere modello.

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:
L'acciaio R2 è acciaio in polvere di alta qualità, facile da mantenere e affilare e ha una lunga ritenzione del tagliente.

LAMINAZIONE:
Un'elevata durezza di circa 63 HRC significa che la lama non sarà molto resistente, quindi il nucleo della lama è stato laminato utilizzando il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai si traduce in "tre strati" in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il precedente.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) .

FINITURA LAMA:
La lama sfoggia una bellissima finitura Damasco in nichel scuro.

MANIGLIA:
Il manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno di ferro molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 3 perni in acciaio inossidabile, quello centrale presenta un design a mosaico per un look extra lussuoso! È stato aggiunto un supporto in acciaio per una presa comoda e un equilibrio. 

FABBRO:
Takeshi Saji (1948) è uno dei maestri fabbri più illustri del Giappone. Nel 1992 è stato ufficialmente certificato come “Maestro Artigiano Tradizionale”, un titolo prestigioso assegnato solo ai migliori artigiani del Giappone. È il fabbro di terza generazione e il suo laboratorio si trova nel Takefu Knife Village a Echizen, dove forgia coltelli insieme ai suoi due apprendisti.

Per saperne di più su FABBRO: TAKESHI SAJI

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: R2

Costruzione della lama: San-mai / bordo a V / Damasco

Durezza (scala HRC): 63-64

Lunghezza totale: 335 mm (13,2")

Lunghezza della lama: 210 mm (8,3")

Altezza lama: 48 mm (1,9")

Spessore del dorso: 120 mm (4,7")

Peso: 250 g (8,8 once)

Lunghezza della maniglia: 120 mm (4,7")

Tipo di maniglia/legno: Occidentale/Ironwood

Kanji sulla lama: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Fabbro: Takeshi Saji

Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

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Manutenzione dei coltelli da cucina.

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