Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto 210mm (8.3")

Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto è un coltello da cucina giapponese multiuso che può essere utilizzato per diverse tecniche di taglio. Finitura unica tsuchime della lama, acciaio inossidabile, e un manico leggero in stile occidentale in legno pakka (noto per la sua durabilità e presa confortevole), bassa manutenzione e un prezzo che non ti costringe a spendere una fortuna per comprarne uno rendono questo gyuto un vero affare.

Grazie alla scelta dei materiali e al trattamento finale preciso della lama, il coltello è semplice da mantenere, mantiene il filo per molto tempo ed è perfetto per l'affilatura con pietre ad acqua.

Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio con un'altezza extra per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di forare e lavorare con precisione e delicatezza. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ottima per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere usato per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è fatto di acciaio inossidabile AUS-8 di Aichi indurito a circa 60 HRC. L'acciaio AUS-8 è un acciaio giapponese popolare proveniente dall'acciaieria di Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine, ma semplice da affilare. L'acciaio contiene alte quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è anche ricco di vanadio (0,10-0,26%) e molibdeno (0,10-0,30%). Ha anche una alta percentuale di cromo (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durabilità e la resistenza a trazione della miscela di acciaio.

LAMINAZIONE:
La lama è composta da 3 strati di acciaio - l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e due strati di acciaio inossidabile più morbido sono forgiati e saldati insieme in quella che è conosciuta come costruzione san-mai . Questa tecnica è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli impatti fisici, che potrebbero causare rotture.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).

FINITURA DELLA LAMA:
La parte superiore della lama presenta un bellissimo motivo tsuchime. Alla base della lama, si può vedere una linea molto pronunciata e curva che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che servono come protezione aggiuntiva del nucleo.

MANICO:
Questo coltello è stato dotato di un manico in stile yo, tipo occidentale, in legno pakka, e presenta un collarino in acciaio inossidabile. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per la presa a pinza.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Tsunehisa è un marchio curato che riunisce coltelli di alta qualità dalle principali regioni di fabbricazione del Giappone—Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a bisello singolo.