Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damasco 160mm (6.3")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Un nakiri raffinato da 160 mm con un elegante rivestimento Damascus Nashiji, forgiato a mano dal mastro fabbro Yoshimi Kato nel Takefu Knife Village, in Giappone. Grazie al suo equilibrio, al filo affilato come un rasoio e alla lavorazione artigianale tradizionale, questo speciale coltello per verdure è perfetto sia per gli chef professionisti sia per gli appassionati di cucina casalinga. Realizzato in acciaio inossidabile VG-10, offre un'eccellente tenuta del filo e resistenza alla corrosione, mentre l'affilatura sottile e la geometria raffinata garantiscono una precisione di taglio eccezionale per ogni tipo di preparazione delle verdure.
Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damascus 160 mm (6.3") è una scelta eccellente per i collezionisti di coltelli e gli appassionati del design giapponese di alta qualità.
FORMA DELLA LAMA:
Questo nakiri di medie dimensioni presenta un filo dritto e piatto, ideale per affettare, tagliare e ridurre a cubetti le verdure con precisione. La lama sottile è affilata con estrema finezza per garantire il massimo controllo e tagli netti. La punta squadrata e il profilo piatto lo rendono perfetto per tagliare ogni tipo di verdura con il minimo sforzo.
ACCIAIO:
VG-10 è un acciaio inossidabile ad alte prestazioni, noto per l'eccellente tenuta del filo, la resistenza alla corrosione e la capacità di raggiungere un filo fine e affilato. È molto apprezzato dai produttori di coltelli giapponesi, sia nelle cucine professionali sia in quelle domestiche.
LAMINAZIONE:
La lama presenta una costruzione san-mai, con un'anima in acciaio inossidabile VG-10 rivestita da strati di acciaio inossidabile più morbido, che aggiungono resistenza, bellezza e protezione dalla corrosione. Questa tradizionale tecnica di laminazione contribuisce inoltre alla durata della lama e al suo aspetto distintivo.
GEOMETRIA DELLA LAMA:
Affilata in modo sottile, con un filo fine e una leggera rastrematura distale, questa geometria offre sia potenza sia precisione di taglio. Taglia con facilità gli ingredienti più compatti e scivola senza sforzo attraverso quelli più delicati.
FINITURA DELLA LAMA:
La rustica finitura nashiji (a buccia di pera) lascia spazio a un motivo Damascus fluido lungo il filo, creando sulla lama un bellissimo gioco di texture ruvide e lisce. Questa combinazione di superfici grezze e lucidate riflette sia la tradizione artigianale secolare sia una moderna sensibilità estetica.
MANICO:
Il coltello è dotato di un manico wa ottagonale in legno di noce con collarino in corno di bufalo: una combinazione tradizionale ed elegante. La forma ottagonale garantisce una presa sicura e confortevole sia per gli utenti mancini sia per quelli destrorsi. La distribuzione del peso tra manico e lama lo rende estremamente comodo da usare e facile da maneggiare.
MASTRO FABBRO:
Yoshimi Kato è un fabbro di terza generazione che porta avanti l'eredità di Kato Hamono, fondata da Kintaro Kato nel 1928. Operando dal rinomato Takefu Knife Village di Echizen, in Giappone, Kato-san è noto per combinare tecniche di forgiatura tradizionali e materiali moderni, producendo lame belle e dalle prestazioni elevate.
Forma della lama: Nakiri
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / Damascus
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza complessiva: 303mm (11.9")
Lunghezza della lama: 160mm (6.3")
Altezza della lama: 52mm (2")
Spessore del dorso: Tapers from 3.3 mm (0.13") to 1.6 mm (0.06")
Peso: 190g (6.7 oz)
Lunghezza del manico: 128mm (5")
Tipo di manico / legno: Japanese / Walnut, Buffalo Horn
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshimi Kato
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
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Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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