Hatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ebano Wa 170mm (6,7")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Hatsukokoro Bunka Santoku Ginsanko Nashiji Ebony Wa 170mm è un coltello da cucina giapponese versatile progettato per preparare carne, pesce e verdure. Il principale vantaggio di questo acciaio è la sua eccellente resistenza alla ruggine, la facile manutenzione e l'eccezionale tenuta del filo, garantendo un coltello che rimane affilato nel tempo. L'Hatsukokoro Bunka è la scelta perfetta per chi cerca un coltello da cucina affidabile e di facile cura con un tagliente distintivo.
FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama si chiama Bunka, che significa cultura in giapponese. Bunka è un coltello altamente versatile adatto a tagliare verdure, carne e pesce.
Con la sua tipica funzionalità, il disegno di una lama Bunka è pensato per un uso versatile nella cucina occidentale:
- Ha un profilo flessibile che è abbastanza largo all'impugnatura,
- una pancia della lama dolcemente sagomata adatta a fare sia tagli lunghi che corti,
- un retro piatto della lama,
- e una sottile punta appuntita reverse tanto per tagli precisi e intagli.
L'angolo del dorso cambia rapidamente per incontrare la punta, che è chiamata »punta K«. Oltre ad avere un aspetto grintoso, questa forma permette all'utilizzatore precisione e rende più facile raggiungere i punti difficili.
ACCIAIO:
L'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, è stato temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inossidabile, si comporta e si sente molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato incastonato tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e urti fisici, che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio filo (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama dall'aspetto minimalista, altamente lucidata (chiamata anche finitura migaki - vedi articolo Costruzione della lama: Finitura della lama per maggiori dettagli) è estremamente sottile, permettendo all'utilizzatore di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli degli ingredienti.
MANICO:
Il coltello presenta un manico ottagonale giapponese (Wa) realizzato in legno di ebano. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso.
Forma della lama: Bunka
Tipo di acciaio: Ginsan (Silver III)
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri convex / nashiji
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 312mm (12.3")
Lunghezza della lama: 175mm (6.9")
Altezza lama: 47mm (1.9")
Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 146g (5.1 oz)
Lunghezza della maniglia: 130mm (5.1")
Tipo di maniglia/legno: Japanese / Ebony
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hatsukokoro
Ubicazione della fucina: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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