Kato Yuki Bunka 170mm (6,7")
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✔︎ Nessuna tassa e dazio di importazione |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
La nuova sorprendente collezione del marchio Masakage e del fabbro Yoshimi Kato si chiama Yuki - neve. Il sottile candore della lama e il manico in magnolia chiara sono progettati per ricordare un paesaggio invernale innevato. Con un'anima in acciaio al carbonio e strati esterni inossidabili, questa linea rappresenta il perfetto connubio tra bellezza e prestazioni.
FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama è chiamata bunka che significa cultura in giapponese. Il bunka è un coltello altamente versatile adatto per tagliare verdure, carne e pesce. La lama è larga e piatta vicino al manico, ha una pancia della lama leggermente curvata, adatta sia per tagli lunghi che corti, e una punta reverse tanto per tagli e intagli precisi. L'angolo della schiena cambia rapidamente per incontrare la punta, che è chiamata »K-Tip«. Oltre a sembrare fantastico, questa forma consente all'utente precisione e rende più facile raggiungere i punti difficili da raggiungere.
FINITURA LAMA:
La finitura della lama è chiamata Nashiji, la traduzione letterale della parola è "la pelle di una pera (asiatica)". Si riferisce alla superficie leggermente opaca della parte superiore della lama, che non solo ha un valore estetico ma è anche pratica, poiché la superficie irregolare riduce l'adesione del cibo alla lama durante il taglio.
ACCIAIO E LAMINAZIONE:
Il nucleo del coltello è in acciaio Shirogami 2 (White 2), circondato da due strati di acciaio inossidabile che abbracciano anche la spina della lama. Il coltello è indurito a 62-63 HRC. La combinazione di un nucleo in acciaio al carbonio e strati esterni in acciaio inossidabile ci offre il meglio di entrambi i mondi: facile manutenzione e protezione dalla ruggine da un lato e affilatura, un bordo setoso e un taglio e tritatura efficienti dall'altro. Utilizzando la lama, si formerà una patina sul bordo inferiore della lama lungo la linea shinogi che separa gli strati di acciaio. Nonostante gli strati esterni resistenti alla ruggine, il coltello deve essere pulito con un regolare e attento strofinamento e si consiglia l'applicazione occasionale di olio Ballistol.
MANICO:
Yoshimi Kato, un fabbro relativamente giovane del famoso villaggio di Takefu, noto per i suoi abili fabbri, ha dato alla lama un manico giapponese tradizionale wa, di forma ovale, realizzato in legno di magnolia con un anello in legno rosso (stabilizzato).
Il coltello è confezionato in una bellissima scatola - la carta di colore blu naturale ha kanji color argento - firma del maestro fabbro. La scatola viene fornita con una moneta regalo e un certificato timbrato dal fabbro e dal affilatore.
FABBRO:
Questo coltello è realizzato presso il Kato Smithy, parte del Takefu Knife Village, casa di leggendari maestri fabbri e affilatori giapponesi. Yoshimi Kato è rinomato tra di loro come il miglior maestro nel trattamento termico di acciai premium come SG2 e Aogami Super, e i suoi coltelli si distinguono visivamente, specialmente per i loro modelli in damasco fatti a mano.
Forma della lama: Bunka
Tipo di acciaio: Shirogami #2 White
Costruzione della lama: San-mai / V-edge / kasumi & nashiji
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza totale: 317mm (12.5")
Lunghezza della lama: 170mm (6.7")
Altezza lama: 47mm (1.9")
Spessore del dorso: 3mm (0.12") - 2mm (0.08")
Peso: 130g (4.6 oz)
Lunghezza della maniglia: 126mm (5")
Tipo di maniglia/legno: Japanese / Magnolia, red pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshimi Kato
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
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