Il Gyuto Kurosaki della linea Senko è un'altra lama speciale realizzata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. I coltelli Senko Ei hanno tre caratteristiche specifiche: punta K, lama sfalsata e le esclusive impronte triangolari del martello sulla parte superiore della lama, che ricordano uno sfavillante motivo a diamante.

È un ottimo coltello da possedere e utilizzare, ammirando al contempo l'incredibile abilità del maestro fabbro.

FORMA DELLA LAMA:

→ La serie Ei ha una lama ribassata e leggermente sfalsata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è il maggiore spazio per le nocche, anche se la lama ha una larghezza normale per un coltello gyuto tuttofare.
→ Una “punta K” pronunciata consente di eseguire perforazioni e lavori precisi e delicati.
→ Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio.
→ Un profilo ampio per trasferire facilmente gli alimenti.
→ Per carne, pesce e verdure. La lama misura 210 mm (8.3").

ACCIAIO:

L'anima del coltello è realizzata in acciaio in polvere R2/SG2 temprato a circa 62-63 HRC, mentre due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'anima. L'R2 è un acciaio di alta qualità, facile da mantenere e affilare, che conserva a lungo il filo.

LAMINAZIONE:

L'acciaio è laminato, ovvero l'anima è realizzata in acciaio molto resistente e rivestita da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come rivestimento san-mai.

→ Scopri di più su Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50). La lama ha un profilo del filo a V, il che significa che si assottiglia completamente dal dorso fino al filo, su entrambi i lati, con un angolo comune. Questo tipo di affilatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA DELLA LAMA:

La delicata combinazione della finitura lucidata migaki e delle impronte triangolari del martello è il segno distintivo dei coltelli Kurosaki. La lama testurizzata* impedisce agli alimenti di attaccarsi alla lama e, grazie alla forma unica del motivo, il fabbro ha fatto sì che la luce sulla lama scintilli come sulla superficie dell'acqua.
*i segni del martello sono realizzati con un martello speciale dalla struttura triangolare

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MANICO:

Il manico ottagonale è realizzato in bellissimo palissandro scuro, rifinito con un collarino in acero. Si adatta comodamente alle mani sia degli utenti mancini che destrorsi.

IL FABBRO:

Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive a Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono rinomati in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e unico e per la qualità superiore. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Non c'è bisogno di dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non solo hanno un aspetto straordinario, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori di Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e saperne di più sulla loro arte. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dall'Associazione Takefu Knife Village ed è un insegnante senior della struttura.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire Takefu Knife Village nel tuo itinerario!