ZDP-189 Bunka Silver 190mm (7.5")_1
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ZDP-189 Cella Argento 190mm (7.5")

Yoshida Hamono

ZDP-189 Cella Argento 190mm (7.5")

335,00€

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ZDP-189 Bunka è stato progettato in armonia con i nostri valori (eccellenza, qualità e affidabilità), in linea con quelli originati dalla salda tradizione giapponese. Abbiamo inoltre dedicato particolare attenzione ad alcune estetiche ispirate al misticismo giapponese e ad un atteggiamento rispettoso nei confronti della tradizione, della natura, delle materie prime, degli elementi costitutivi e del prodotto finale: in breve, i valori per eccellenza della cultura giapponese.

Con la sua funzionalità tipica, il design Bunka è destinato ad un utilizzo versatile nella cucina occidentale. Ha un profilo flessibile sufficientemente largo sul manico, un ventre della lama dal design delicato adatto per eseguire tagli lunghi o corti, un lato posteriore piatto della lama e una punta sottile per un lavoro preciso con il cibo.

Il coltello è prodotto nella fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale. Guarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina nel 2016.

Il cuore del coltello è fatto Acciaio ZDP-189 , che abbiamo selezionato perché test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e la sua nitidezza di lunga durata. L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido. Una lama di questo tipo rimane affilata per molto tempo, il suo strato esterno più morbido facilita l'affilatura e protegge anche l'anima in acciaio da fattori esterni.

La lama è rifinita con una finitura lucida a specchio, adatta per i tagli più fini. L'unica linea sottile, che corre lungo la lunghezza della lama (appena sopra il bordo della lama), segna la separazione tra l'acciaio ZDP-189, più morbido e più duro.

Bunka Silver è stata dotata di una tradizionale maniglia in legno giapponese, chiamata maniglia Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con una forma ottagonale, quindi si adatta ugualmente bene alle mani degli utenti destrimani o mancini.

L'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e tipicamente si trova in quantità fino a solo l'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che impedisce la corrosione ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell’acciaio. Il trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.
Composizione ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Allo 0,60% | Per 1,40% | Nello 0,10% | Mn 0,50 % | E lo 0,40%

Incarna il meglio di ciò che si desidera in un coltello da cucina: il miglior acciaio, un profilo multiuso, un'eccellente funzionalità e un look accattivante. Ciò lo rende la scelta ideale per chiunque cerchi una selezione delle migliori proprietà per un uso versatile. Le sue qualità superiori eccelleranno in un ambiente professionale con un grande volume di lavoro di taglio, nonché per l'uso quotidiano nella cucina di casa.

Il fodero per coltelli in legno Bunka Saya , realizzato in legno di faggio, è stato realizzato su misura per Bunka. Saya protegge il coltello quando non lo utilizziamo. Saya è venduto separatamente , puoi selezionare l'opzione con Saya quando aggiungi il coltello al carrello.

Forma della lama: Bunca

Tipo di acciaio: ZDP-189

Costruzione lama: Warikomi / bordo a V convesso / migaki

Durezza (scala HRC): 65-67

Lunghezza totale: 325 mm (12,8")

Lunghezza lama: 190 mm (7,5")

Altezza lama: 52 mm (2,0")

Spessore del dorso: 2 mm (0,08")

Peso: 155 g (5,5 once)

Lunghezza maniglia: 125 mm (4,9")

Tipo di manico/legno: Giapponese / Noce

Kanji sulla lama: 登録九佐吉作 "registrato come opera di Yoshida Smithy nella prefettura di Saga, Kyushu, Giappone"

Fabbro: Yoshida Hamono

Posizione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

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Customer Reviews

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F.
Me again…

SharpEdgeShop (Urban) contacted me after i left the last review (see the one before). He offered me to take the knife back and give me a flawless one. I wanted to keep it and give it to somebody else, so they offered me a hefty discount on my next knife, i took the same one but with a custom handle. They also gave me a free wooden saya and took care of the delivery details. Urban is very kind and helpful, thank you. I got a fantastic knife to a very, very fair price. Thank you.

F
Frank
Very beautiful crafted Knife, but…

it has a mayor flaw…the one who did the grinding and the finish didn‘t stay in the shinogi-line when putting the hazy grind on, it‘s one side only, says something about quality control. that bothers me. and also i thought, the whole knife is mirror polished, that is something i will do to this knife at another time.

apart from that the blade is a bit to thick behind the edge, so thinning is on the menue. it‘s different than i thought it is.

and something sharp edge is not responsible for: dhl messed up the delivery.

Hey Frank,

Urban from SharpEdge here, thak you so much for taking the time and writing us a review! Such reveiews help us improve our service for all further orders.

In your case there was a major mistake with the shipping of your order. We actually send you a ZDP-189 bunka black (with kuro-uchi patteren) instead of polished (silver version). I sincerely appologise for the mistake! That is why the looks of the knife dont feel right.

I will reach out to you via private email to arrange the return and shiping of the new knife.

All the best,
Urban

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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