Tsunehisa Petty VG-10 Damasco Tsuchime 150mm (5.9")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Tsunehisa Petty VG-10 Damascus Tsuchime 150mm è un piccolo coltello da cucina giapponese multiuso che può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo. Una lunghezza della lama di 150 mm è leggermente più grande, con un profilo che lo rende perfettamente utilizzabile come coltello a sé stante, non solo come complemento di un coltello multiuso più grande. La parte superiore della lama presenta un motivo martellato, che poi si trasforma in un intricato damasco che scende fino al tagliente.
FORMA DELLA LAMA:
I coltelli piccoli sono fondamentalmente versioni più piccole dei coltelli Gyuto (coltelli da chef). I coltelli piccoli sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Dentro e fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.
ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadium, G per "gold" come in "gold standard") è realizzato da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio per la produzione di coltelli giapponese più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione che si traduce in un'affilatura liscia e di lunga durata.
LAMINAZIONE:
La lama è costituita da più strati di acciaio che vengono forgiati e saldati insieme in quella che è nota una costruzione di damasco san-mai. Questa tecnica viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e urti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha un lama a doppio bisello (simmetrico) .
FINITURA LAMA:
Il coltello presenta una bella combinazione di tsuchime e motivo damasco . La lama è stata trattata con colpi di martello, risultando in un aspetto tsuchime strutturato, che le conferisce una bella finitura e impedisce anche al cibo di attaccarsi alla lama.
MANIGLIA:
Il manico in palissandro in stile giapponese (Wa) si adatterà bene alle tue mani sia per l'impugnatura a martello che a pinza.
SUL FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelli del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione lama: San-mai / damasco e tsuchime
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza totale: 275 mm (10,8")
Lunghezza lama: 150 mm (5,9")
Altezza lama: 29 mm (5,9")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 75 g (2,6 once)
Lunghezza maniglia: 114 mm (4,5")
Tipo di manico/legno: Giapponese / palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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