Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty 135mm (5.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Petty Tsunehisa AUS-8 Tsuchime è un piccolo coltello da cucina giapponese multiuso che può essere utilizzato per sbucciare, tritare, pelare e decorare gli alimenti. La particolare finitura tsuchime della lama, l'acciaio inossidabile e un manico leggero in stile occidentale realizzato in legno pakka (noto per la sua resistenza e l'impugnatura confortevole), la bassa manutenzione e un prezzo accessibile rendono questo petty un vero affare.
FORMA DELLA LAMA:
I coltelli petty sono pensati per tutte quelle operazioni più piccole per le quali i coltelli grandi risultano poco maneggevoli. Possono essere utilizzati sia sul tagliere sia fuori dal tagliere per sbucciare, tritare, pelare e decorare gli alimenti.
ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è realizzato in acciaio inossidabile AUS-8 di Aichi , temprato a circa 60 HRC. L'acciaio AUS-8 è un popolare acciaio giapponese prodotto nelle acciaierie di Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e facile da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di carbonio (0.7-0.75%) ed è inoltre ricco di vanadio (0.10-0.26%) e molibdeno (0.10-0.30%). Presenta anche un'elevata percentuale di cromo (14.5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della lega d'acciaio.
LAMINAZIONE:
La lama è composta da 3 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e due strati di acciaio inossidabile più morbido sono saldati insieme mediante forgiatura in una costruzione san-mai. Questa tecnica serve a proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli urti fisici, che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA DELLA LAMA:
La parte superiore della lama presenta un bellissimo motivo tsuchime. Nella parte inferiore della lama si può vedere una linea sinuosa molto pronunciata che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio, che fungono da protezione aggiuntiva per l'acciaio del nucleo.
MANICO:
Questo coltello è dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in legno pakka e con un collarino in acciaio inossidabile. Il manico si adatta bene alla mano sia con l'impugnatura a martello sia con quella a pizzico.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Tsunehisa è un marchio che riunisce una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri della produzione di coltelli in Giappone, come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione abbia il proprio acciaio e processi produttivi differenti. Ad esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di lame eccellenti in acciaio del gruppo V-Gold, mentre Sakai è rinomata per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: AUS-8
Costruzione della lama: San Mai / Tsuchime
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 243 mm(9,6")
Lunghezza della lama: 135 mm (5,3")
Altezza lama: 28 mm (1,1")
Spessore del dorso: 1.8mm (0.1")
Peso: 85 g (3 once)
Lunghezza della maniglia: 100 mm (3,9")
Tipo di maniglia/legno: Occidentale/Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
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