Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto 210mm (8.3")_1

Tsunehisa

Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto 210mm (8.3")

185,00€

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Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto è un coltello da cucina giapponese multiuso che può essere utilizzato per diverse tecniche di taglio. Finitura della lama Unique tsuchime, acciaio inossidabile e leggero manico in stile occidentale in legno pakka (noto per la sua durata e comodità grip), la manutenzione ridotta e un prezzo che non richiede una fortuna per acquistarne uno rendono questo gyuto un vero affare.

Grazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama, il coltello è di semplice manutenzione, mantiene il filo per molto tempo ed è perfetto per l'affilatura su pietre ad acqua.

Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma della lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio con un'altezza maggiore per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è fatto L'AUS-8 di Aichi acciaio inossidabile, temprato a circa 60 HRC. L'acciaio AUS-8 è un popolare acciaio giapponese dell'acciaieria Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e allo stesso tempo semplice da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è anche ricco di vanadio (0,10-0,26%) e molibdeno (0,10-0,30%). Presenta inoltre un'elevata percentuale di cromo (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della miscela di acciaio.

LAMINAZIONE:
La lama è composta da 3 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e due strati di acciaio inossidabile più morbido sono forgiati e saldati insieme in quella che è nota come costruzione san-mai . Questa tecnica viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha un lama a doppio smusso (simmetrica) .

FINITURA LAMA:
La parte superiore della lama presenta un bellissimo modello tsuchime . Nella parte inferiore della lama possiamo vedere una linea sinuosa molto pronunciata che corre lungo tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio.

MANICO:
Questo coltello era dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, in legno di pakka, e presenta un supporto in acciaio inossidabile. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pizzico.

INFORMAZIONE SUL FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelleria del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e processi di produzione diversi. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: AUS-8

Costruzione lama: Sanmai / Tsuchime

Durezza (scala HRC): 60

Lunghezza totale: 335 mm (13,2")

Lunghezza lama: 210 mm (8,3")

Altezza lama: 44 mm (1,7")

Spessore del dorso: 1,8 mm (0,1")

Peso: 180 g (6,3 once)

Lunghezza maniglia: 115 mm (4,5")

Tipo di manico/legno: Occidentale / Pakka

Kanji sulla lama: "Tsunehisa [eterno o permanente]" 恒久

Fabbro: Tsunehisa

Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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