Tanaka Petty SG2 Ironwood 90mm (3,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Tanaka Petty SG2 Ironwood 90 mm è il coltello da cucina di punta di Shigeki Tanaka. È un pezzo molto raro. Non solo l'acciaio in polvere SG2 è uno dei migliori acciai per realizzare coltelli da cucina, ma anche l'aspetto di questo speciale Tanaka è semplicemente unico. La lama presenta un motivo damascato molto marcato, tendente al nero, composto da 33 strati, abbinato a un manico in ironwood in stile yo (occidentale) per una maggiore durata e collegato a un bolster in acciaio inossidabile per una presa più confortevole.
Il coltello è conservato in una tradizionale scatola di legno e, grazie alle sue caratteristiche e al suo design, offre un'esperienza da collezionista davvero speciale. Adatto agli intenditori di coltelli giapponesi che apprezzano le lame giapponesi artigianali e tradizionali.
FORMA DELLA LAMA:
I coltelli petty sono pensati per tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi risultano ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. È un coltello indispensabile in ogni cucina e può essere usato per pelare, tritare, affettare e decorare gli alimenti. Grazie al suo profilo più ampio, può essere utilizzato anche per lavorare autonomamente e tagliare sul tagliere.
ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere di alta qualità, facile da mantenere e affilare, con un'eccellente ritenzione del filo. Questo acciaio in polvere contiene circa: 1,25 - 1,45% di carbonio (C), 1,80 - 2,20% di vanadio (V), 14,00 - 18,00% di cromo (Cr), 2,30 - 3,30% di molibdeno (Mo). In breve, è un acciaio molto duro che manterrà a lungo un filo liscio e affilato.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio SG2, è inserito tra 32 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica è chiamata damasco san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e dagli impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura hamaguri.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una finitura damascata nera (incisa) a 33 strati (vedi articolo Costruzione della lama: finitura della lama per maggiori informazioni). Riporta inoltre un'iscrizione in kanji: 名匠誠貴作, che si traduce con "Realizzato dal maestro artigiano Shigeki".
MANICO:
Il manico in stile occidentale (yo) è realizzato in ironwood, un legno molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 2 perni in acciaio inossidabile, entrambi caratterizzati da un design a mosaico per un aspetto ancora più lussuoso! È stato aggiunto un bolster in acciaio inossidabile per garantire una presa confortevole e un buon equilibrio.
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L'ironwood, noto in giapponese come "tetsuboku", è un materiale pregiato ampiamente utilizzato nella coltelleria giapponese tradizionale. I manici realizzati con questo legno sono rinomati per la loro eccezionale durezza, resistenza e sorprendenti venature materiche, che offrono funzionalità e valore estetico. L'ironwood conferisce al coltello un calore naturale, migliora la presa e garantisce la durata del manico. |
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Le straordinarie prestazioni dei coltelli da cucina possono ben essere sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane e abile artigiano, noto per il suo design audace e la sua maestria, realizza coltelli amati in tutto il mondo. Shigeki Tanaka è un fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti capacità nella produzione di coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più conosciuti della città di Miki.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: SG2
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri / damasco
Durezza (scala HRC): 63-64
Lunghezza totale: 200 mm (7,9")
Lunghezza della lama: 90 mm (3,5")
Altezza lama: 23 mm(0,9")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 80 g (2,8 once)
Lunghezza della maniglia: 105 mm (4,1")
Tipo di maniglia/legno: Occidentale / Legno di ferro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
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