Affettatrice Tanaka SG2 Ironwood 330mm (13")
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Shigeki Tanaka

Affettatrice Tanaka SG2 Ironwood 330mm (13")

2.500,00€

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L'affettatrice Tanaka SG2 Ironwood 330mm è il coltello da cucina top di gamma di Shigeki Tanaka. Questo è un pezzo molto raro. Non solo l'acciaio in polvere SG2 è uno dei migliori acciai per realizzare coltelli da cucina, ma l'aspetto di questo speciale Tanaka è semplicemente speciale. Molto pronunciato, 33 strati di colore nero con motivo Damasco sulla lama, fissati a un manico in legno di ferro stile yo (occidentale) per una maggiore durata, collegato con un supporto in acciaio per una presa più confortevole. 

Il coltello è conservato in una tradizionale scatola di legno e offre un'esperienza da collezionista molto speciale grazie alle sue caratteristiche e al suo design. Adatto agli intenditori di coltelli giapponesi che apprezzano le lame giapponesi tradizionali e fatte a mano.

FORMA DELLA LAMA:
Suo la lama lunga e stretta è pensata per tiri lunghi e tagli precisi, rendendola perfetta per affettare carne o pesce disossato. L'affettatrice lunga 330 mm (13") è la scelta perfetta per gli chef che desiderano maneggiare un vero coltello giapponese forgiato a mano in acciaio in polvere che offre un'affilatura liscia e fine.

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è acciaio in polvere di alta qualità , di facile manutenzione e affilatura e ha una lunga ritenzione del tagliente. Questa polvere di acciaio contiene circa: 1,25 - 1,45% di carbonio (C), 1,80 - 2,20% di vanadio (V), 14,00 - 18,00% di cromo (Cr), 2,30 - 3,30% di molibdeno (Mo). 
In breve, un acciaio molto duro che manterrà a lungo il filo liscio e affilato.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio SG2 più duro è stato inserito tra 32 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai damascus e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) con molatura hamaguri.

FINITURA LAMA:
La lama ha una finitura damasco nera (incisa) a 33 strati (vedere l'articolo Costruzione della lama: Finitura della lama per ulteriori informazioni). Reca anche un'iscrizione kanji che recita: 名匠誠貴作, che si traduce in "Realizzato dal maestro artigiano Shigeki".

MANIGLIA:
Il manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno di ferro molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 2 perni in acciaio inossidabile, entrambi presentano un design a mosaico per un look extra lussuoso! È stato aggiunto un supporto in acciaio per una presa comoda e un equilibrio. 

Ironwood, conosciuto come "tetsuboku" in giapponese, è un materiale pregiato ampiamente utilizzato nelle tradizionali posate giapponesi. Le maniglie realizzate con questo legno sono rinomate per la loro eccezionale durezza, durata e motivi strutturati sorprendenti, che forniscono sia funzionalità che fascino estetico. Il legno di ferro conferisce al coltello un calore naturale, migliora la presa e garantisce la durata del manico.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Le notevoli prestazioni dei coltelli da cucina potrebbero essere un sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane abile artigiano che può vantarsi del suo design radicale e della sua maestria realizza coltelli amati da persone di tutto il mondo. Shigeki Tanaka è il fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.

Forma della lama: Affettatrice

Tipo di acciaio: SG2

Costruzione lama: San-mai / full hamaguri / damasco

Durezza (scala HRC): 63-64

Lunghezza totale: 456 mm (18")

Lunghezza lama: 323 mm (12,7")

Altezza lama: 43 mm (1,7")

Spessore del dorso: 2,4 mm (0,09")

Peso: 295 g (10,4 once)

Lunghezza maniglia: 127mm (5")

Tipo di manico/legno: Occidentale/Ironwood

Kanji sulla lama: "Fatto dal maestro artigiano Shigeki" 名匠誠貴作

Fabbro: Shigeki Tanaka

Posizione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
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