Saji Gyuto VG-10 Rainbow RWO 240mm (9.5")_1
Saji Gyuto VG-10 Rainbow RWO 240mm (9.5")_2
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Takeshi Saji

Saji Gyuto VG-10 Arcobaleno RWO 240mm (9.5")

850,00€

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Il maestro Takeshi Saji , noto per i suoi coltelli accattivanti e stravaganti, ha giocato sulle tonalità oro-arancio della sua finitura damasco arcobaleno, ormai quasi caratteristica.

Questo coltello infuocato non è solo un'opera d'arte da ammirare, poiché è comunque un ottimo strumento realizzato in acciaio inossidabile VG-10 di qualità superiore. Quindi mettilo dietro un vetro, mostralo ai tuoi amici, ma assicurati di usarlo anche tu!

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio, G per "oro" come in "gold standard") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio giapponese per coltelli più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura uniforme e di lunga durata.

LAMINAZIONE:
L'aspetto unico della lama è stato ottenuto incastrando il nucleo della lama tra strati di acciaio inossidabile più morbido e resistente alla ruggine , a cui sono stati aggiunti ottone e rame. Il risultato è un bellissimo motivo Damasco color arcobaleno da cui questi coltelli prendono il nome. Questa non è solo una caratteristica estetica, però, poiché gli strati esterni migliorano l'integrità strutturale del coltello e aiutano a prevenire la rottura, così come qualsiasi altro danno come la corrosione della lama.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) .

FINITURA LAMA:
Il bellissimomotivo Damasco color arcobaleno è stato ottenuto aggiungendo ottone e rame agli strati protettivi esterni della lama.

MANIGLIA:
Il manico in palissandro e acero in stile giapponese (Wa) è comodo per destrimani e mancini, grazie alla sua forma ottagonale.

FABBRO:
Takeshi Saji (1948) è uno dei maestri fabbri più illustri del Giappone. È stato ufficialmente certificato come “Maestro Artigiano Tradizionale”, un titolo prestigioso assegnato solo ai migliori artigiani del Giappone. È il fabbro di terza generazione e il suo laboratorio si trova nel Takefu Knife Village a Echizen, dove forgia coltelli insieme ai suoi due apprendisti. Yu Kurosaki e altri maestri della cooperativa Takefu hanno affinato le loro abilità sotto la sua guida.

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione lama: San-Mai [ottone + rame] / bordo a V / damasco

Durezza (scala HRC): 61

Lunghezza totale: 395 mm (15,6")

Lunghezza lama: 236 mm (9,3")

Altezza lama: 50mm (2")

Spessore del dorso: 1,8 mm (0,07")

Peso: 180 g (6,3 once)

Lunghezza maniglia: 138 mm (5,4")

Tipo di manico/legno: Stile giapponese (Wa) / palissandro, acero

Kanji sulla lama: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Fabbro: Takeshi Saji

Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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