Saji Gyuto VG-10 Arcobaleno Damasco 210mm (8.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Il maestro Takeshi Saji, noto per i suoi coltelli accattivanti e stravaganti, ha giocato sulle tonalità oro-arancio della sua ormai quasi caratteristica finitura damasco arcobaleno e le ha abbinate a un sorprendente manico in osso di mucca. Quest'ultimo potrebbe non essere adatto a tutti, ma rende questo coltello un pezzo molto speciale. Le strisce di tigre incise che scorrono lungo il manico conferiscono al coltello un aspetto primordiale e ha un appetito tanto grande quanto una tigre affamata che aspetta la sua preda.
Questo coltello infuocato non è solo un'opera d'arte da ammirare, poiché è ancora un grande esecutore realizzato in acciaio inossidabile VG-10 superiore. Quindi mettilo dietro un vetro, mostralo ai tuoi amici, ma assicurati di usarlo anche tu!
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente il piercing e un lavoro preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.
ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadium, G per "gold" come in "gold standard") è realizzato da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio per la produzione di coltelli giapponese più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, che si traduce in un'affilatura liscia e di lunga durata.
LAMINAZIONE:
L'aspetto unico della lama è stato ottenuto incuneando il nucleo della lama tra strati di acciaio inossidabile più morbido e resistente alla ruggine, a cui sono stati aggiunti ottone e rame. Il risultato è un bellissimo motivo Damasco color arcobaleno da cui questi coltelli hanno preso il nome. Questa non è solo una caratteristica estetica, tuttavia, poiché gli strati esterni migliorano l'integrità strutturale del coltello e aiutano a prevenire la rottura, nonché qualsiasi altro danno come la corrosione della lama.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrico).
FINITURA LAMA:
Il bellissimo motivo Damasco color arcobaleno è stato ottenuto aggiungendo ottone e rame agli strati protettivi esterni della lama.
MANIGLIA:
Questo gyuto era dotato di un audace manico in stile occidentale (Yo) fatto di osso di mucca, a cui erano stati aggiunti pigmenti per ottenere un colore arancione appariscente.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione lama: San-Mai [ottone + rame] / bordo a V / damasco
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza totale: 338 mm (13,3")
Lunghezza lama: 210 mm (8,3")
Altezza lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 215 g (7,6 once)
Lunghezza maniglia: 120 mm (4,7")
Tipo di manico/legno: Stile occidentale (Yo) / Osso di vacca
Kanji sulla lama:
Fabbro: Takeshi Saji
Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
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sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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